קרם לקישוט עוגות

אופים בבית עוגה טעימה, כמובן, דבר נהדר. אבל חשוב גם לתת לה מראה מרשים כדי לקבל תגובות נלהבות של אורחים או בני משק הבית. זה כל כך מעורר השראה. האפשרות האידיאלית עבור קישוט עוגות יהיה השימוש של שמנת שמן, שבו אתה יכול ליצור סוגים שונים של דפוסי, באמצעות שקית קונדיטוריה.

במתכונים שלנו, אנחנו אגיד לך איך להכין כראוי שמנת שמן לקשט עוגה בבית, וגם מציעים מספר אפשרויות להכנת שלה.

מתכון לחלבון ושמנת שמן לעוגה - מתכון

המצרכים:

• חמאה - 410 גרם;
• חלבוני ביצה - 5 יח ';
• סוכר מגורען - 160-190 גרם;
• וניל - לטעום;
• חומצת לימון - 1/3 של קמצוץ.

הכנה

כדי להכין את השמנת אנחנו צריכים שני סירים של קטרים ​​שונים. ב גדול אחד אנחנו יוצקים קצת מים ולקבוע אותו על האש. ב קטן אנו משלבים את חלבונים ביצה עם סוכר מגורען קמצוץ שלישית של חומצת לימון ומניחים אותו על אמבט מים במיכל גדול. אנו מוודאים כי החלק התחתון של המנה העליונה עם חלבונים לא לגעת במים. מערבבים ללא הרף את תערובת החלבון, מתחממים לטמפרטורה של שבעים ואחת מעלות. כאן, ללא מדחום מטבח לא יכול לעשות, כי חשוב מאוד לעמוד במשטר הטמפרטורה שצוין. מוציאים את הסיר מהאמבט במים ומכניסים לתוכן במיקסר עד שהפסגות החדות צפופות מתקבלות, ואז משאירים את המסה לצונן, מוסיפים חמאה רכה, וניל או כל טעם אחר ושוברים את המסה שוב עם מיקסר עד שהיא אחידה ורכה.

קרם חמאה שוקולד לעוגה

המצרכים:

• חמאה - 130 גרם;
• ביצה של עוף - 0,5 יח ';
• אבקת סוכר - 160 גרם;
• אבקת קקאו - 15-20 גרם;
• מים מסוננים - 15 מ"ל;
• תמצית וניל - 5 מ"ל.

הכנה

אנחנו מסירים את החמאה מראש מהמקרר, מניחים אותה בקערה ומשאירים אותה לזמן מה בטמפרטורת החדר. ואז לשבור אותו עם מערבל או לטאטא עד מבנה אוויר מתקבל, לשפוך חצי הביצה הצליף אחידות לשבור שוב עם מערבל. עכשיו אנחנו מסננים את אבקת הסוכר במנות קטנות אל תוך השמנת, ומפעם לפעם עולים אל ההומוגניות. במיכל נפרד, מערבבים אבקת קקאו עם מי קרח וניל לחלץ ויוצקים את התערובת שהתקבלה לתוך רכיבים אחרים. אנחנו היכו את מערבל במשך זמן מה הכל ביחד, השגת מבנה חלקה הומוגנית.

קרם הוא מוכן, אתה יכול ליישם אותו אל היעד שלך לקשט אותם עם עוגה או עוגות, וגם להשתמש עבור לחות impregnating.

שמנת שמנת עם חלב מרוכז לקישוט עוגות

המצרכים:

• חמאה - 150 גרם;
• חלב מרוכז - 35-45 גרם;
• וניל - לטעום;
• צבעי מאכל (אופציונלי).

הכנה

בהפשרה בטמפרטורת החדר וחמאה מוקצפת קטנה להוסיף קטן חלקים של חלב מרוכז ולשבור בכל פעם להומוגניות ולהדר. חלב מרוכז, כמו שמן, צריך להיות איכות ועבה, רק במקרה זה השמנת תקבל את הטופס הרצוי ועקביות. אנחנו מוסיפים את זה קצת ולהתאים את הצפיפות בדרך זו. אם השמנת זקוקה לצפיפות רבה יותר, נוסיף עוד קצת שמן, אם רך יותר, ואחר כך נשתה כפית חלב מרוכז, ושוב ניקח אותה. בסוף ההצלפה, נוסיף לטעם של וניל.

קרם כזה יכול להיות צבוע עם צבעי מאכל כדי לייצר בסיס צבע עבור עוגות לקשט. במידת הצורך, לחלק אותו למספר הרצוי של חלקים, לערבב עם צבעים ושוב לטאטא.