פילה עוף (במיוחד בשר רזה מן השד) הוא אחד המוצרים הטובים ביותר בשר, אשר ניתן לבשל במגוון דרכים, למשל, מטגנים בבלילה, מתכונים רבים מסוג זה ידועים.
עם בשר, החלטנו: אתה יכול להשתמש פילה מן השד ללא עור פיפס או בשר שמן יותר, לחתוך מן הירכיים. חימר יכול גם להיות שונה.
פילה עוף, מטוגן בבלילת ביצים עם מתכון בירה
בשר, מטוגן בבירות מוכות , הוא ריחני במיוחד, טעים ורך. באר מבצעת בעיקר את התפקידים של תבלינים.
המצרכים:
- חתיכות של פילה מן השד, לחתוך לתוך קוצצים - 4 יח ';.
- ביצת עוף - 1-2 יח ';
- בירה איכותית - 2 כפות. כפות;
- קמח חיטה - כ 2 כפות. כפות;
- פלפל שחור הקרקע ריחני;
- מלח - 1 קמצוץ;
- חמאה או שומן עוף.
הכנה
מכניסים מעט חתיכות בשר משני הצדדים ומפזרים מעט פלפל. מערבבים בירה עם ביצים ומלח. מוסיפים מעט קמח, כמות כזו כי הבלילה היתה עקביות של שמנת חמוצה בינונית או יוגורט.
אנחנו מבשלים את פילה עוף בבלילה כדלקמן. אנחנו מחממים את השומן במחבת, מטבחים כל צלע לתוך הבלילה ומכניסים אותו למחבת, נותנים לאש להיות בינונית. מטגנים משני הצדדים עד הופעת גוונים זהובים אופייניים. אנחנו מפחיתים את האש ומביאים אותה למוכנות מתחת למכסה. אנחנו משרתים עם כל צלחת בצד, עשבי תיבול וסלטים. אתה יכול לשרת קצת רוטב.
פילה עוף בבלילת גבינה - מתכון
המצרכים:
- חתיכות של פילה עוף עבור צלעות - 4 יח ';
- גבינה קשה - 100 גרם;
- ביצה עוף - 1 חתיכה;
- שמנת של שומן טבעי בינוני תוכן - 3 כפות. כפות;
- קמח חיטה - 2 כפות. כפות;
- אגוז מוסקט מגורד ;
- כוסברה טחונה, פלפל מתוק, ציפורן;
- שומן עוף או שמן צמחי - 20-30 מ"ל.
הכנה
להכות קלות את הבשר. יוצקים את השמנת לתוך מצקת רטובה לחמם אותו על החום הנמוך ביותר עם גבינה מגוררת, זה צריך להתחיל להמיס. מערבבים את תערובת הגבינה תחילה עם קמח ותבלינים, ואז מוסיפים את הביצה, מתערבבים במהירות במזלג. אנחנו מטבחים את הבשר לחתיכות ומטגנים אותם במחבת עד שהם מזהיבים בשני הצדדים. אנחנו מביאים אותו למוכנות מתחת למכסה בחום מינימלי.
חתיכות של פילה עוף בבלילה יכול להיות מוכן על ידי טיגון כל בנפרד בנפרד מטוגן ישירות במהלך הארוחה - בדרך זו היא התאמנה לעתים קרובות במסעדות.
המצרכים:
- כך גם בכל המתכונים הנ"ל (ראה לעיל).
הכנה
אנחנו מבשלים את הכופתאות וחותכים את הבשר לחתיכות קטנות בגודל בינוני. תחילה אנחנו טובלים חתיכת בשר לתוך הבלילה, ואחר כך מטגנים אותה בקוביות אכילה או במלקחיים מיוחדים. מוכן להניח את חתיכת על הצלחת, שממנו אנו אוכלים, ושופכים את הרוטב.
אתה יכול לבשל חלמון ביצה (קמח או עמילן + מים וביצה) עם תוספת של כמות קטנה של רוטב סויה יין אורז Shaoxing או myrin. לאחר מכן התבשיל הזה יסתדר בסגנון פאן אסייתי, במקרה זה אנו משתמשים כמו אטריות לקשט, אורז או שעועית צעירה מבושל. זה גם טוב כדי לשרת רטבים חמים עם פלפל חריף שום.
פילה עוף בבלילת תפוחי אדמה - מתכון
המצרכים:
- בשר עוף - כ 400 גרם;
- תפוחי אדמה - 1 PC;
- מיונז - 2 כפות. כפות;
- ביצת עוף - 2 יח ';
- תבלינים הם הקרקע.
הכנה
אנחנו חותכים את הבשר לתוך צלעות. אנחנו מנקים את תפוחי האדמה הגלם ומטחלים אותו במהירות עם פומפיה קטנה או באמצעות מעבד מטבח. מהר מאוד, כך לתפוחי אדמה אין זמן להחשיך, לערבב עם מיונז וביצה. מוסיפים את התבלינים. אנחנו מטבחים את הבשר בתבשיל ומטגנים במחבת עם פנייה לקרום הזהב היפה, אנחנו מביאים אותו על אש נמוכה מתחת למכסה.