המתכון הקלאסי לעוגה "Drunken Cherry" משלב עוגות שוקולד עשירות ודחוסות, משולבות בקרם שמנת עם תוספת של דובדבנים, שנפטרו בעבר באלכוהול. בחומר זה, ננתח רק כמה מתכונים של זמן זה נבדק לטפל: עם קרם קלאסי ושמנת שוקולד.
מתכון מסורתי לעוגה "שיכור דובדבן"
המצרכים:
עבור העוגה:
- קפה - 115 מ"ל;
- חמאה - 95 גרם;
- שוקולד - 95 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- כפיר - 110 מ"ל;
- חלב - 55 מ"ל;
- וניל - 1 כפית;
- קמח - 375 גרם;
- אבקת אפייה - כפית אחת;
- אבקת קקאו - 45 גרם.
עבור דובדבנים:
- דובדבנים (ללא בורות) - 410 גרם;
- מותק - 45 מ"ל;
- בורבון - 55 מ"ל;
- מים 190 מ"ל;
- כוכבית;
- סוכר - 115 גרם.
קרם:
- שמנת להקלה - 245 מ"ל;
- גבינת שמנת - 110 גרם;
- אבקת סוכר - 25 גרם.
הכנה
התחל על ידי ביצוע ביסקוויט, או ליתר דיוק, על ידי ערבוב כל החומרים היבשים זמין מהרשימה. בנפרד, ממיסים את השוקולד עם חמאה וקפה. ביצים היכו עם יוגורט וניל. כאשר תערובת השוקולד הוא מקורר מעט, להכות אותו עם תערובת הביצים ושופכים לתוך החומרים היבשים. הבצק המעורב מחולק לשלושה ואופים כל עוגה במשך 40 דקות ב 180 מעלות. עוגות חמות ספוגות בסירופ.
עבור סירופ, מערבבים דבש, מים בורבון, מביאים לרתיחה, מוסיפים סוכר אניס. מכניסים את הסירופ רותח של דובדבנים ומבשלים עד רך, בערך 7 דקות. ואז לקחת את פירות יער, וממשיכים לבשל את הסירופ עוד 20 דקות. לסחוט אותם עם עוגות.
קרם לעוגה "שיכור דובדבן" מוכן הכי קל. בשבילו, קצפת עם אבקת סוכר לשלב עם גבינת שמנת. מורחים את כל העוגות מקורר עם שמנת, לשים דובדבנים על גבי ולאסוף את העוגה יחד. כדי לתת עדינות מראה מודרני, לא לכסות את הצד עם שמנת, אבל להשאיר את העוגה "עירום".
עוגת "שיכור דובדבן" בשוקולד - מתכון קלאסי
המצרכים:
עבור העוגה:
- ביצים - 9 יח ';
- סוכר - 285 גרם;
- קמח - 210 גרם;
- אבקת קקאו - 70 גרם.
קרם שוקולד:
- חלב - 245 מ"ל;
- חלמון ביצה - 50 גרם;
- סוכר - 55 גרם;
- שוקולד - 115 גרם.
קרם:
- שמנת להצלפה - 420 מ"ל;
- סוכר מגורען - 65 גרם.
עבור דובדבנים:
- דובדבנים - 210 גרם;
- קוניאק - 75 מ"ל.
הכנה
לפני שאתה עושה עוגה "שיכור דובדבן", יוצקים את הדובדבנים עם קוניאק במשך כמה שעות.
לקבלת ביסקוויט, לטאטא את הביצים והסוכר בשמנת, מערבבים בעדינות את המסה השופעת עם קקאו וקמח. אופים 20 דקות ב 180 מעלות, ואחרי הקירור, לחלק לשלושה חלקים.
לקבלת שמנת שמנת, מקציפים את הסוכר והשמנת, ואז מערבבים עם הדובדבנים.
עבור קרם שוקולד, יוצקים את החלמונים מכות עם סוכר עם חלב חם, לשים על צלחת ומבשלים עד עבה, ערבוב. מערבבים את הקרם החם עם פירורי השוקולד, ממיסים אותו.
אוספים את העוגה יחד, משמנים את השמנת בקרם שמנת, אוספים אותם ומכסים בשכבת שמנת שוקולד.