עוגת "ספרטקוס" - מתכון קלאסי

היום, החומר שלנו על איך להכין עוגה אמיתית "ספרטקוס". זה קינוח מדהים תדהים אותך עם רוך וטעם מדהים.

עוגה קלאסית "Spartacus" על פי GOST - המתכון המקורי

המצרכים:

לבדיקה:

• קמח - 325 גרם;
• חמאה - 0,5 חבילות;
• סוכר מגורען - 190 גרם;
• מותק - 90 גרם;
• סודה לא מיובשת - 1.5 כפיות;
• אבקת אפייה - כפית אחת;
• אבקת קקאו - 90 גרם;
• שתי ביצי עוף;
• שמנת עם 10% שומן תוכן עבור הספגה של העוגה;

קרם:

• חלב אידוי - 380 גרם;
• חלב מלא - 220 מ"ל;
• קמח חיטה - 135 גרם;
• ביצים עוף גדול - 2 יח ';
• חמאה, איכר - 220 גרם;

עבור זיגוג:

• שוקולד - 150 גרם;
• שמנת - 120 מ"ל.

הכנה

שלא כמו מתכונים אחרים, שם את הבצק עבור עוגות מוכן לראשונה, עבור עוגת "ספרטקוס" אנחנו מתכוננים קרם הראשון. אנחנו מלטפים את הביצים בקמח עד האחידות המקסימלית, ואחר-כך מכניסים חלב וחלב מרוכז, בוחשים בעזרת סיכה, ומניחים אותה על אמבט מים. מחממים את המסה, ממשיכים לבחוש, עד מעובה, ולאחר מכן להסיר מהחום ולתת לו להתקרר לחלוטין בתנאי החדר. לאחר מכן, לשים חמאה רכה של טמפרטורת החדר לתוך קערה ולהתחיל להכות עם מערבל. בתהליך זה, מוסיפים את קרם מבושל מבושל בחלקים קטנים ולהשיג מרקם הומוגני, חלקה.

לאחר מכן להמשיך את הכנת העוגה "ספרטקוס" ולעשות בצק על העוגות. מערבבים בקערה של ביצים עוף עם סוכר, דבש וחמאה רכה ומניחים על אמבט מים. מחממים את המסה במשך שבע דקות, תוך ערבוב, ואז מוסיפים את הסודה והחום לשבע דקות נוספות, מבלי לעצור את ההתרגשות. אחר כך אנחנו מסננים לקמח התערובת, אבקת הקקאו ואבקת האפיה ומכינים בצק רך במרקם כמו פלסטלינה. אנחנו מגלגלים כדור ומכניסים אותו למקרר בשקית לשעה.

לאחר פרק זמן, אנו מחלקים את מבחן ה- com לשבעה עד שמונה חלקים שווים ומגלגלים כל אחד על חלק נפרד של הקלף ומכסים אותו בסרט מזון. אופים עוגות עד מוכן בערך שלוש עד ארבע דקות. לשם כך, מחממים מראש את התנור ל 180 מעלות.

בעוד חם, משמרת בזהירות את העוגות על קלף חדש, promazyvaya מיד השטח שלהם עם שמנת, הימנעות הקצוות, על מנת למנוע razmokaniya קיצוץ זמירה אם הקצוות הדרושים.

מחלקים את הקרם חזותית למספר הנדרש של חלקים ולהחיל כל אחד מהם לסירוגין עוגות מוכן, למעט העליון. תן את המוצר מגניב במקרר במשך כמה שעות.

לאחר מכן, להמיס את השוקולד, לערבב אותו עם שמנת עד חלקה לכסות את העוגה "ספרטקוס" עם זיגוג. אנחנו לקשט את הקינוח לטעמך.