Solyanka - זה לא מנה שבה אתה צריך לחפש שילוב עדין של טעמים. זה מרק עשיר, מזין, חריף מעט חמוץ הוא מאכל אידיאלי עבור תפריט מזין בעונה הקרה.
הבסיס הקלאסי לסלט המלוח הוא בשר מעושן, לכן נתמקד במתכונים של המנה עם השימוש בהם.
איך לבשל חזרת עם בשר מעושן?
המתכון הבסיסי לבישול סלט מומלח עם בשר מעושן צריך להיות לכל פילגש, מזה שאנחנו רושמים ...
המצרכים:
- עצמות בקר - 1 ק"ג;
- בייקון מעושן - 300 גרם;
- נקניק מעושן - 200 גרם;
- נקניקיות חלב - 200 גרם;
- מלפפון חמוץ - 150 גרם;
- רסק עגבניות - 2 כפות. כפות;
- לימון - 1 חתיכה;
- גזר - 1 חתיכה;
- בצל - 1 PC;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
עצמות בקר מונחות במחבת ואפות ב 180 מעלות במשך שעה. שיטה זו תהפוך את מרק יותר טעם ו off-shoot מעושן מרכיבים אחרים. עצמות אפויות מונחות במחבת עמוקה ומזגגות במים. שם אנו שולחים גם את הנורה ואת גזר נקי. מבשלים את המרק 1,5-2 שעות, מעת לעת להסיר את הקצף.
בייקון מעושן , נקניקים ונקניקיות חתוכים לרצועות ומטגנים במחבת כדי לפתוח את טעמם המעושן. מוסיפים את החומרים המטוגנים פרוסות חמוצים רסק עגבניות, לשמור על האש עוד 3-5 דקות.
מסננת מרק מוכן דרך cheesecloth ומוסיפים אותו עם רוטב בשר עם מלפפונים. מתבלים מלח עם מלח, פלפל ומיץ לימון, אם נדרש. בואו מרק לבשל על אש קטנה למשך 30 דקות, לאחר מכן אנו משאירים לחלוט עבור אותה כמות של זמן.
Solyanka עם בשר מעושן מוכן, אנו מגישים צלחת עם שמנת חמוצה פרוסת לימון.
מגוון רבגוני עם בשר מעושן
הצוות מצרף יכול לכלול בהחלט כל רכיבי בשר (בשביל זה, למעשה, ואת נבחרת לאומית). במתכון שלנו, הבסיס של מלח הוא בשר בקר, קרבונט, בשר חזיר מבושל קר ציד נקניקיות.
המצרכים:
- בשר בקר על העצם - 500 גרם;
- קרבונט - 150 גרם;
- חזיר קר מבושל - 150 גרם;
- ציד נקניקיות - 150 גרם;
- מלפפון חמוץ - 100 גרם;
- בצל - 1 PC;
- גזר - 1 חתיכה;
- עלי דפנה - 2 יח ';
- צלפים - 1 כף. כפית;
- זיתים - לפי הטעם;
- לימון - 1 חתיכה;
- רסק עגבניות - 4 כפות. כפות;
- ירקות - לטעום;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
קציץ בקר נשטף וממולא במחבת יחד עם בצל וגזר. ממלאים את התוכן של המחבת עם מים ומבשלים את המרק במשך 1.5 שעות, מבלי לשכוח להסיר את הקצף נוצר.
בעוד מרק הוא מבושל, אנחנו יהיו עוסקים רכיבי בשר, למעשה איך להכין אכסניה עם מוצרים מעושנים ללא מעושן? נקניק חזיר מבושל, פחמימות ציד נקצצים באופן אקראי ומטוגן בשמן צמחי עד חום זהוב. מוסיפים את המלפפון הפרוס, הצלפים ורסק העגבניות למחבת. לקבלת ניחוח גדול יותר וחמיצות מוזרה, כוס של מלפפון מלפפון ניתן להוסיף כזה "ההלבשה". מתבלים את התוכן של המחבת עם מלח ופלפל לפי הטעם.
עכשיו בחזרה למרק, זה חייב להיות מסונן דרך גזה, ומרסק בשר מבושל להפריד את הבשר. מחזירים את המרק לצלחת ומסתכלים על העכירות, אם זה לא מספיק שקוף, ואז מקציפים את הביצה לתוך הקצף ויוצקים לסוליאנקה, ממתינים עד שהחלבון מתקרר, ואז מסננים את המרק שוב דרך 2-3 שכבות של גזה. עכשיו במרק ברור אנו מוסיפים בשר מעושן עם רסק עגבניות, בזהירות לערבב הכל העונה העונה לטעום, אם יש צורך. מבשלים את הדוד על אש קטנה למשך חצי שעה, ואז עוזבים לעמוד. אנחנו מגישים בשר סוליאנקה עם בשר מעושן וזיתים בחברת שמנת חמוצה ולימון פרוסות.