מרקים פטריות תופסים מקום מיוחד בכל תפריט, שכן הם, בהעדר בשר או דגים, עדיין מקבל מזין ועשיר. אבל אם רבים להכין את המנות הראשונות של פטריות טריות, אז אנו מציעים לך לנסות להשתמש יבש, אשר מלבד טעם יש גם ארומה מדהימה. יש הרבה מתכונים של מרק פטריות מיובשות, ואנו נשתף אתכם בכמה מהם.
מרק של פטריות לבנות יבשות
המצרכים:
- פטריות מיובשות לבנות - 100 גרם;
- גזר - 1 חתיכה;
- תפוחי אדמה - 2 חתיכות;
- אטריות - 50 גרם;
- חמאה - 30 גרם;
- עלי דפנה - 2-3 יח ';
- ירקות ומלח - לפי הטעם.
הכנה
לפני שאתם מתחילים לבשל מרק פטריות מיובשים, הם צריכים להיות ספוג, רצוי בן לילה. כך שהפטריות נשארו במים למשך לילה והיו רכות, הוציאו אותן, אבל אל תרוקנו את המים, אבל השאירו אותה כצל. ממיסים את החמאה והסיר בקומקום או במחבת ומטגנים את הפטריות על אש נמוכה במשך 10 דקות. אחרי זה, לשפוך אותם עם מרק, העונה עם מלח ומבשלים.
בשלב זה, מטגנים מעט את האטריות במחבת כדי לקבל צבע זהב ולא להתפרק במהלך תהליך הבישול, ולשלוח אותו לפטריות. מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לקוביות ומוסיפים אותם למרק. נתרן גזר, מטגנים קלות ומכניסים אותו למרק. 5 דקות לפני סיום הבישול, לשלוח את עלה המפרץ ואת הירוקים לאטריות פטריות . לאחר כיבוי האש, אפשר המנה שלך לעמוד עוד 15 דקות ולאחר מכן לשרת את מרק טעים של פטריות מיובשות עם שמנת חמוצה.
מרק פירה מפטריות מיובשות
אם אתה מעדיף מרק- mash, ואז לנסות לבשל אותו פטריות מיובשות על פי המתכון הזה, ואתה לא תישאר מאוכזב.
המצרכים:
- פטריות מיובשות - 500 גרם;
- מים - 1 l;
- תפוחי אדמה - 2-3 חתיכות;
- גזר - 1 חתיכה;
- בצל - חתיכה אחת;
- קרם 10% - 500 מ"ל;
- חמאה - לטיגון;
- תבלינים ומלח - לפי הטעם.
הכנה
פטריות לשטוף ולספוג במים חמים עד 2 שעות.אל תשפכו מים. לקלף את תפוחי האדמה, לחתוך אותם לחתיכות קטנות, לשים אותם בסיר ושופכים מים חמים על זה כדי להפוך אותו כמה סנטימטרים מעל רמת הירקות. מוסיפים מלח ותבלינים. בצל קצוץ דק ומטגנים בשמן עד שהוא שקוף, ולאחר מכן מוסיפים את הגזר פרוס אליו ומבשלים הכל יחד עד רכותו. ואז לשים את הפטריות ומבשלים אותם על אש קטנה במשך 2-3 דקות, עד שהם מסמיקים.
מבשלים את תפוחי האדמה מבושלים בבלנדר, לשלב את פירה וכתוצאה מכך עם שמנת ולאחר מכן לדלל עם מרק פטריות. המסה צריכה להיות מושגת בעקביות, כמו קפיר. לטחון את הירקות בבלנדר ולשלוח את הדייסה המתקבלת לתערובת של תפוחי אדמה. שים את מחית מרק על אש קטנה ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, במשך 5 דקות. לאחר כיבוי המנה, מכסים אותה במכסה ומניחים לה להתבשל לפחות 30 דקות.
מרק שמנת מפטריות מיובשות
המצרכים:
- פטריות מיובשות - 150 גרם;
- תפוחי אדמה - 2 חתיכות;
- בצל - 1 PC;
- ביצה - 1 חתיכה;
- שום - 1 ציפורן;
- שמנת - 50 מ"ל;
- מרק עוף - 1 l;
- שמן צמחי - לטיגון;
- שמיר כתוש - 1 כף. כפית;
- מלח ופלפל שחור - לפי הטעם.
הכנה
פטריות מיובשות להשרות במים קרים במשך לפחות 3-4 שעות. לאחר מכן שטפו וחתכו לחתיכות גדולות. עם תפוחי אדמה להסיר את העור, לחתוך אותו לקוביות ולשים אותו מרק עוף רותח. מבשלים כ 15-20 דקות.
בצל קצוץ על שמן טיגון עד שקוף, ולאחר מכן להוסיף אותו פטריות ולהעביר את כל יחד במשך 7-8 דקות.
לרתך את תפוחי האדמה מן המרק לקצוץ את הפטריות יחד בבלנדר. ואז להחזיר את המונית וכתוצאה מכך בחזרה, מוסיפים שום כתוש העונה עם מלח ופלפל.
לשים מרק שמנת פטריות על אש קטנה, תוך ערבוב מתמיד, יוצקים לתוכו ביצה מוכה ושמנת. מערבבים הכל, מביאים אותו לרתיחה ומכבים אותו. כאשר המשרתים, מפזרים את המנה עם עשבי תיבול.