מקובל כי על מנת שהבצק העשיר של הפאי יתברר כאוויר, יש להוסיף עליו כמות גדולה של סודה, שאינה יכולה להגיב באופן מלא ולהשאיר את האפייה בטעם טעם לא נעים. לא ממש, אם אתה בוחר מתכון עם הפרופורציות הנכונות, בעיה כזו לא עולה בכלל, ואת הצורך לסבול עם שמרים הבדיקה תיעלם. זה המתכונים האלה שאנחנו מתכוונים לחלוק בחומר זה.
בצק בזוזוז'זבו על עוגה עם כרוב
את הבצק של פשטידות עם כרוב וכל מילוי ירקות טריים אחרים צריך להיות צפוף מספיק כדי לשמור על מילוי עצמו ולא להתפורר בעת חיתוך, ובמקביל להישאר רך.
המצרכים:
- קמח - 275 גרם;
- שמנת חמוצה - 340 גרם;
- סודה - 5 גרם;
- חמאה - 240 גרם;
- ביצים - 2 יח '.
הכנה
לפני שאתם מבשלים עוגת פאי ללא חת, ממיסים את החמאה. במסגרת המתכון הזה, אתה יכול להשתמש בכל שמן בישול, כי שמן צמחי או אפילו מרגרינה גם לעבוד.
בקושי מצנן את החמאה המומסת, מטאטא אותה עם כמה ביצים ושמנת חמוצה. מערבבים יחד את שאר החומרים היבשים ומשלבים יחד את שתי התערובות. יותר מדי זמן כדי לחשב את הבצק עם הקציץ לא הכרחי, אחרת זה יהיה להיות צפוף מדי, אפילו גומי, כי כאשר הכל הופך הומוגנית, זה מוכן.
מתכון לבדיקת עוגה ללא חת
המצרכים:
- קמח - 135 גרם;
- חלב - 155 מ"ל;
- ביצה - 1 חתיכה;
- אבקת אפייה - 5 גרם;
- מיונז - 45 גרם.
הכנה
מערבבים יחד את החומרים היבשים מהרשימה, לוקחים את הביצה, החלב והמיונז, מחליקים אותם עד שנוצר בסיס נוזלי הומוגני של הבצק. יוצקים את הנוזל לתערובת הקמח ומניחים את הבצק במרית עד שהגושים נעלמים.
בצור על בצק על פשטידות בתנור
קפיר, אולי, הוא הבסיס הפופולרי ביותר עבור פשטידות עם מגוון רחב של סתימות. המתכון הבא לא יהיה חריג. בצק זה מתאים הן לעוגות מתוקות והן לאפייה עם בשר, ירקות או דגים.
המצרכים:
- כפיר - 175 מ"ל;
- ביצה - 1 חתיכה;
- מרגרינה - 185 גרם;
- קמח - 345 גרם;
- אבקת אפייה - 5 גרם.
הכנה
לאחר המרגרינה הנמס, היכו אותו עם קורטוב של מלח, ביצה, קפיר חם. כאשר תערובת של מרכיבים נוזליים מוכן, לקחת על עצמו את החומרים היבשים הנותרים, גם ערבוב אותם יחד. יוצקים את הנוזל לתוך התערובת היבשה ומתחילים לערבב את הבצק. ברגע שאתה להשיג הומוגניות, אתה יכול לשלב את הבצק עם כל המילוי האהוב להתחיל לאפות.
ללא שם: חמאה ללא החובט עבור עוגה
נפיחות מיוחדת, שובע ורכות היו תמיד אופייניים לעוגות. באשר מתכונים ללא תוספת של שמרים, הם גם לא יוצא מן הכלל. בזכות כמות מספקת של אבקת אפייה, אתה יכול להכין פאי מפואר, לאחר בילה רק כמה דקות על הלישה בצק.
המצרכים:
- ביצים - 3 חלקים;
- קמח - 115 גרם;
- עמילן - 25 גרם;
- אבקת אפייה - 5 גרם;
- שמן זית - 95 מ"ל;
- סוכר - 5 גרם;
- מיץ לימון - 5 מ"ל.
הכנה
ביצים רועדות היטב יחד עם סוכר ומלח. לתערובת שהתקבלה, לשפוך את שמן הצמח, תוך המשך. בסופו של דבר, להוסיף מיץ לימון - זה יעזור להתמודד עם אבקת אפייה בטוח. לציית לערבוב שלושת המרכיבים היבשים הנותרים, כולל אבקת האפייה. שלב את שתי תערובות יחד עד שאתה מקבל בצק חלק. הבצק יכול להיות מעורבב עם מילוי מיד או שפכו לתוך שכבת עובש על ידי שכבה.