בין כל הזנים של בשר אדום, בשר ניתן לקרוא בבטחה האוניברסלי ביותר. בקורס יש כמעט כל חלק של הפגר, שכל אחד מהם ניתן להשתמש בצלחת נפרדת ומוכן על בסיס טכנולוגיות שונות. לוקח את ההזדמנות כדי לספר לך על כל צדדיות של בשר זה, אנו ממהרים לחלוק דרכים להכנת מנות מן הבשר עבור השני.
מתכון בקר השני
אם בהישג יד היה בשר בקר, אז אפשר להטביע אותו ברוטב שמנת כמו בשר בקר סטרוגנוף. במסגרת המתכון הזה, החברה תעשה פטריות על ידי חתיכות של בשר בקר. אתה יכול להגיש בשר בקר מוכן עם תוספת מועדפת, אבל זה יהיה יתרון במיוחד אם הוא בשילוב עם פסטה או תפוחי אדמה.
המצרכים:
- בשר בקר - 115 מ"ל;
- חלב - 105 מ"ל;
- יין לבן - 115 מ"ל;
- בצל יבש ופטרוזיליה - 1 כפית;
- סלרי (זרעים), פפריקה על? כפות;
- בצל - 145 גרם;
- עיסת בשר - 1.2 ק"ג;
- שמנת חמוצה - 265 גרם;
- קמח - 35 גרם;
- Champignons - 175 גרם.
הכנה
התחל עם הכנת בשר. מחלקים את הבשר לחתיכות קטנות בגודל בינוני, מטגנים עד לגרגר, ואז מעבירים לתבנית נפרדת. במקום בשר, מניחים בצל עם פטריות באותו מחבת ולאחר מכן מוסיפים להם בשר עם תבלינים לאחר הלחות עודף מן הפטריות מתאדה. מפזרים את הבשר והפטריות בקמח, ולאחר ערבוב, יוצקים בתערובת של מרק וחלב עם יין לבן. מערבבים בעדינות את הנוזל עם שמנת חמוצה ויוצאים בחום נמוך, מחכים לעיבוי הרוטב ולכוננות מלאה של הבשר עצמו. המנה השנייה של בשר בקר מוכן, אתה יכול לשרת אותו מיד.
המנה השנייה של בשר בקר בתנור
אם אתה לא יודע מה לעשות בשר שנייה, אז זה מתכון צריך להיות שימושי גם אם אתה מתכנן לכסות שולחן חגיגי. אלה לחמניות פשוט יכול להיות ממולא כמעט כל דבר, אבל וריאציה שלנו מכיל צימוקים, אגוזים וגבינה בבסיס.
המצרכים:
- קומץ צימוקים;
- יין לבן - 65 מ"ל;
- קומץ פטרוזיליה ירוקה;
- מגורדת פרמזן - 65 גרם;
- שום - 4 שיניים;
- לחם הלחם - 45 גרם;
- צנוברים - 70 גרם;
- בשר עיסת - 780 גרם;
- בצל - 35 גרם.
הכנה
מעט להציל את פרוסות בצל ו להתיז את היין. כאשר הנוזל מתאדה בחצי, מוסיפים צימוקים, פטרוזיליה, שום קצוץ ואגוזי אורן קצוצים. מוציאים את המילוי מהחום, מגניבים ומוסיפים את הגבינה.
פורסים את עיסת ואת העונה בנדיבות. מפיצים את המילוי על שכבת הבשר ומגלגלים אותו לגליל. תקן כל רול עם שיפודים חום על חום גבוה. לחמניות קלויים אופים ב 190 מעלות 25 דקות. בשר מוכן צריך לשכב על 10 דקות לפני חיתוך.
מה לבשל מן הצלעות של בשר בקר השני?
אם אתה מחליט להכין מנה של בשר שנייה עבור הסירים, ולאחר מכן להשתמש בשר הזול ביותר, למשל צלעות בשר, אשר, לאחר ייסורים ממושכים, מתחילים להתפורר מתחת למזלג לחשוף את הטעם המרבי שלהם.
המצרכים:
- בירה - 870 מ"ל;
- בשר צלעות - 1,8 ק"ג;
- בייקון - 115 גרם;
- גזר - 165 גרם;
- בצל - 185 גרם;
- סלרי (גבעולים) - 3 יח ';
- רסק עגבניות - 85 גרם;
- בשר בקר - 1,1 l;
- רוטב ווסטרשייר - 25 מ"ל;
- סוכר - 5 גרם.
הכנה
מטגנים את פרוסות הבייקון עד לפטמתם. על שומן מחומם, שמור את הירקות ואת החום שלך בשר. להפיץ מרכיבים מוכנים לסירים, ולאחר מכן להכין תערובת של בירה, מרק, רסק עגבניות, ווסטר וסוכר. באופן שווה להפיץ את התערובת שהתקבלה בכל הסירים והכניסו אותם מראש לתנור 185 מעלות במשך שעה וחצי. כתוצאה מכך, הנוזל חייב להפוך רוטב סמיך, והבשר להתרכך.