מתכון פשוט להכנת יין ענבים בבית יהיה שולט גם על ידי ייננים טירון. שמירה על המלצות פשוטות, אתה בהחלט לקבל משקה הגון, הטעם של אשר לא יהיה גרוע יותר, וברוב המקרים רק טוב יותר מאשר עמיתים שנרכשו שלה. בנוסף, אתה תהיה בטוח לחלוטין של הטבעיות של היין, שהוא גם מאוד חשוב.
יין ענבים תוצרת בית הוא מתכון פשוט
המצרכים:
- ענבים מכל סוג שהוא - 15 ק"ג;
- סוכר מגורען - 500-2000.
הכנה
הכנת יין ענבים ביתי בדרך פשוטה מתחיל עם הכנת הבסיס של המשקה - גרגרי ענבים. הם יכולים להיות מכל מגוון, אבל בהכרח בשלים, ללא נזק ואזורים רקובים. חותכים את צרורות מן הגפן הוא הכרחי רק במזג אוויר יבש ושטוף שמש בכל מקרה לא אחרי הגשם. זה גם לא מומלץ לשטוף את הענבים לפני עיבוד, כי אותם פטריות שמרים חיים על פני השטח, אשר מתחילים את תהליך התסיסה יין.
קרועים מן הענבים של ענבים ממוקמים בכלי אמייל ושפשף עם עלי עץ או למחוץ, כך לא ברי שלם אחד נשאר. אתה יכול לעזור למתוח את מסה ענבים עם הידיים. יחד עם זאת, אין להשתמש במכשירי מתכת או מכשירי מטבח. זה גם לא מומלץ לטחון גרגרי ענבים עם עצמות, שכן היין במקרה זה יהיה מריר.
עכשיו כלי עם ענבים כתוש (עיסת) ממוקם בתנאי חדר במשך שלושה ימים כדי להתחיל תסיסה, כמה פעמים ביום מערבבים הרבה. סימן טוב לחלוף הזמן יהיה שריקה פעילה וריח חמוץ שנבע מהמכל עם עיסה. לאחר מכן, אנו אוספים את מסננת העליון "כובע" עם ענבים ענבים עיסת וללחוץ אותו בזהירות באמצעות גזה או לחץ. הנוזל הנותר מסונן פעמיים או שלוש דרך גזה לחתוך, לשפוך אותו מכל אחד למשנהו. הליך כזה לא רק להקל על היין של זיהומים, אלא גם להרוות את billet עם חמצן, אשר יידרש תסיסה פעיל בשלב הראשוני. כדי לשמור על זה נכון, אנחנו יוצקים את המיץ לתוך טנקים תסיסה, מילוי אותם שלושה רבעים, לשים על הכפפה עם האצבע אחת פירסינג עם מחט או להתקין מכשיר עם חותמת הידראולי.
השלב הבא של הכנת היין תלוי לחלוטין בטעם של גרגרי ענבים, המתיקות שלהם ואת החומציות. זה קורה כי תוספת של סוכר לא נדרש, ולכן הענבים הם מתוקים, אבל לעתים קרובות להוסיף בערך 200 גרם לליטר מיץ ענבים שהושגו. סוכר הוא תמיד הציג מנות קטנות, חמישים גרם כל שלושה עד ארבעה ימים במהלך שבועיים עד שלושה שבועות הראשונים של תסיסה ראשונית, בכל פעם להעריך את הטעם של המוצר, כדי לא לעשות את זה מתוק מתקתק רוויה.
עבור תסיסה של יין הבית, זה יכול לקחת בממוצע אחד עד חודשיים. אבל אם התהליך נמשך אחרי חמישים ימים, אז יש צורך לנקז את היין הצעיר מן המשקע ושוב לשים את התסיסה. בכל זמן של תסיסה, אם ההכנה נראה חומצי מדי, אתה יכול לשפר את המתיקות של המשקה על ידי הוספת תוספת של סוכר מגורען.
לאחר התריס מפסיק להראות סימנים של תסיסה או כפפה בשימוש הוא התפוצצו, אנחנו יכולים לשפוך יין צעיר מוכן בבקבוקים, לאטום אותם ולשים אותם במרתף או במרתף להזדקנות. עבור יין לבן, זה לוקח לפחות ארבעים יום, ועל יין אדום, לפחות שלושה חודשים.