יין דומדמניות שחורות בבית

לרוב, היין מורכב מענבים . אבל מתברר כי משקה זה הוא גם נהדרת פירות יער דומדמניות. איך להכין יין מתוך דומדמניות שחורות, עכשיו לגלות.

מתכון יין שחור דומדמניות בבית

המצרכים:

• דומדמניות שחורות טריות - 10 ק"ג;
• מים מטוהרים - 15 ליטר;
• סוכר מגורען - 5 ק"ג.

הכנה

דובדבנים של דומדמניות הם מיון, מסיר את מפונק, ירקרק. נקודה חשובה - לשטוף את הדומדמניות לא הכרחי, כי שמרים נוכח על גרגרי יער, ואם הם נשטפו, הנבל לא יכול להתסיס. טוחנים את הגרגרים ביד או tolstushkoy עץ. חשוב כי כל ברי הוא כתוש בזהירות. מחצית הסוכר מעורבבת במים חמים. אנחנו מחברים את מיץ הדומדמניות עם סירופ סוכר בסיר גדול או בדלי אמייל. טרה צריך להיות מלא בערך 2/3 מכלל נפח, כך wort לא לשפוך כאשר הוא מתחיל לשוטט. אנחנו לקשור את גזה העליון ואת היום עבור 4 בחום. וזה wort אינו prosyazy, כמה פעמים ביום אתה צריך לערבב את זה. כאשר הזמן שצוין חלף, סימני התסיסה מופיעים, מיץ הוא מרוקן לא מאוחד לתוך בקבוק זכוכית. הבשר לחוץ דרך הגבינה, ואז לשפוך את הסוכר לתוך הנוזל שהתקבל, לערבב אותו ולהוסיף את סירופ הדומדמניות לבקבוק עם מיץ. כ ¼ נפח צריך להיות חופשי, כמו מקום עבור דו תחמוצת הפחמן קצף יש צורך. על צווארו של הבקבוק שמנו את הידרושוק או כפפה רפואית נקייה. במקרה זה, אתה צריך לעשות חור קטן באצבע.

אנחנו מניחים את המיכל בחדר חמים ומשאירים את הימים ב 30-40. כאשר תריס מים מותקן לאחר 5 ימים, לנקז 500 מ"ל של wort לתוך מיכל נפרד, לשפוך 1 ק"ג של סוכר, לבחוש. הסירופ המתקבל נשפך שוב לתוך מכל התסיסה וסוגר בחותם הידראולי. לאחר 5 ימים, לחזור על הנוהל, הוספת עוד 1 ק"ג של סוכר. בסוף התסיסה הפעילה, כפי שמעידה העובדה שהכפפה התפוצצה או שחותמת המים לא נתנה בועות, והחום התבהר, והתחתית של המשקע, היין הצעיר מרוקן היטב מהמשקע דרך צינור דק. אנחנו טועמים, אם יש צורך, מוסיפים סוכר או וודקה אנחנו יוצקים בוודקה. מיכל עם יין מלא עד מאוד, כך מגע עם חמצן הוא מינימלי, לשים אותו תחת חותמת הידראולי מיוחד ולנקות אותו בקור. אנו סובלים חודשים 2.

בהתחלה פעם ב 20 ימים, ואז זה אפשרי ופחות לעתים קרובות, מסתכל דרך כמה משקע מופיע, עובי אשר הוא כ 2-5 ס"מ, אנו מסננים יין תוצרת בית תוצרת בית של דומדמניות שחורות על ידי שפכו אותו דרך צינור. כאשר המשקעים נושרים, היין המוגמר מופץ בבקבוקים ואטום היטב.

יין תוצרת בית שחור דומדמניות - מתכון פשוט

המצרכים:

• סוכר חול - 1 ק"ג;
• דומדמניות שחורות בשלים - 2 ק"ג;
• מים מטוהרים - 3 ליטר.

הכנה

פירות יער של דומדמניות שחורות ממוינים, אבל הם לא יכולים להיות שטף, כדי לא לחסל את השמרים הטבעיים על פני השטח. אנחנו נרדמים במיכל ומטחנים אותם. אנחנו שופכים מים, מכניסים חצי סוכר. מיכל התסיסה צריך להיות מלא בערך 2/3 של נפח. אנחנו קושרים גזה בצוואר ומכניסים מקום חשוך לשבוע. כמה פעמים ביום, כובע של עיסת דומדמניות שיתאספו על פני השטח, נמוך יותר, מערבבים בידיים או במרית עץ.

וורט מותסס מסונן מן העיסת, איסוף את הזיפים שלה, ואת מיץ הוא שפך לתוך מיכלים עם צוואר צר עבור מחצה. אנחנו מנסים את המיץ, אם יש צורך, את הסוכר. שמנו על פני השטח של הטנק מלכודת מים והכניס אותה לחדר עם טמפרטורה של עד 25 מעלות. אנחנו מנסים כל 7 ימים. אם זה נראה חמוץ, סוכר אותו. תסיסה סוערת, ככלל, נמשך עד 3 שבועות.

כאשר כל סימני התסיסה נעלמו, היין מרוקן לתוך הטנקים, אנחנו מכניסים את hydrosabers ולנקות אותו לתסיסה שקטה בקור. בעוד יין דומדמניות שחורות תוצרת בית ללא שמרים הוא מותסס, זה חייב להיות סחוט משקע כל 3 שבועות. בחודש נובמבר, היין יהיה מוכן לחלוטין. כל היין טוב!