רכישת סכינים טובות, אתה צריך מיד לחשוב על איכות השחזה שלהם, אשר אפילו הלהבים המקצועיים ביותר צריך. סכין סכין מקצועי יכול לשחזר את החדות של הלהבים במהירות וביעילות ככל האפשר.
סיווג של משחיזים מקצועיים סכין
כל sharpeners ניתן לחלק לשתי קטגוריות גדולות - חשמל מכני. לכל אחד יש יתרונות וחסרונות שלו, אשר אתה צריך רעיון, הולך לקנות.
החשמל מקצועי מחוגה סכין הם יעילים מאוד ולכן משמש לעתים קרובות במפעלי קייטרינג - בבתי קפה, מסעדות, וכו ' השחזה של סכינים עם העזרה שלהם מתרחשת במהירות וללא מאמץ פיזי מיוחד מהמשתמש.
יש חידוד סכין חשמלי עם חד צדדי חד צדדי, שנועד לעבוד עם סכינים אסיאתי האירופי. בנוסף, מודלים מסוימים לבצע שחיקה ב 2 או 3 שלבים.
את הטוב ביותר sharpeners חשמליים הם מודלים כגון המותג כמו סכין עבודה חדה & כלי Sharpener WSKTS-I ו- Sharp סכין עבודה & Sharpener כלי WSKTS-KO-I, כמו גם מקצועי מחדד סכין אמריקאי הבחירה של השף.
באשר לשרידים מקצועיים מכניים, הם עובדים לאט יותר ומומלצים למשתמשים ללא ניסיון רב בעבודה עם כלים דומים. יתרון גדול של מחדדים כאלה הוא אוטונומיה וניידות. הם יכולים בקלות לקחת איתם לטבע, קוטג 'וכל מקום אחר.
בנוסף, מאז סכינים מקצועיים ביותר ממדינות המזרח אינם מתאימים פינצטה החשמל, אתה בהחלט צריך מחדד מקצועי עבור סכינים יפנית . הסיבה לכך היא הלהבים עשויים פלדה חזקה מאוד, והם דורשים השחזה בזווית מסוימת. השימוש במחדד החשמלי גורם לעיתים קרובות לשבירת להב הלהב.
ככלל, מחדדים סכין מכני מצוידים נוח לאחסון מקרה התחבורה. המחברים המקצועיים הטובים ביותר בקטגוריה זו הם Edge Pro Apex 4, בחירה של השף, Lansky Deluxe סכין השחזה מערכת LNLKCLX ו Aligner ™ ProKit DMT A-PROKIT.
טיפים לחידוד סכינים וכללים לטיפול בשחדים
אם ידני (מכני) השחזה הוא פחות או יותר ברור, אז כדי לעבוד עם מחדד חשמלי אתה צריך קצת ידע ומיומנויות. אם כמה כללים בסיסיים והמלצות הם אחריו, זה יהיה די קל לעבוד על חידוד סכינים.
קודם כל, את הסכין כדי שוחקים צריך להיות מיושם בצורה מדויקת ככל האפשר, ללא כל עיוות. אם הציוד הוא סוג יבש, יש צורך מעת לעת להרטיב את האבן עם מים כדי למנוע התחממות יתר של האבן, אשר יכול להוביל לשבירה של המכונה.
מומלץ לפעול כדי למנוע מהפכות גדולות, לא המבקשים לחדד את מהירות, ואת בעקבות נכונות יישומו. זה מאוד חשוב כדי להיות מסוגל להגדיר נכונה את הזווית הנכונה של השחזה ולהפסיק את השחזה של הלהב בזמן (מיד לאחר היווצרות אחיד בר). סיים עבודה על גלגל השחזה או באופן ידני.
אל תשכח את הכללים הבסיסיים של שימוש sharpeners. יש להשתמש בהם רק למטרתם המיועדת ובהתאם לדרישות שנקבעו בהוראות ההפעלה. אין ליפול ולהכות את מחדד, עומס יתר על המידה ולאפשר זיהום של משטח העבודה שלה.
יש להגן על המכשיר מפני לחות ולנגב אותו במים ובנוזל אחר. לפני הפעלת המכשיר, ודא שהוא כבוי. אל תאפשר ילדים ואנשים שאין להם את הכישורים לעבוד איתו. אל תשאיר את ההתקן מופעל שלא לצורך ולא תעבור את משך הפעולה המרבי המותר.