בשר חזיר מבושל הוא מנה נפוצה למדי במטבח הרוסי. להכנת, בשר חזיר, טלה, בשר בקר, ולעתים רחוקות לשאת בשר ועוף משמשים. טעים חזיר אפוי קל להכין בבית.
היום נחשוף כמה סודות של בישול בשר חזיר תוצרת בית עם בשר.
המבורגר בשר הוא מתכון רב משתנים
המצרכים:
- חלציו או צוואר הבשר - 1,5-2 ק"ג;
- שום - 2-3 ציפורן;
- גזר - 300-350 גרם;
- שמן צמחי - 20-25 גרם;
- מלח - 60 גרם לליטר מים;
- תבלינים (פלפל ריחני שחור, עלי דפנה, רוזמרין, ריחן) - לפי הטעם
הכנה
מבושל מראש בשר מיובש, כבושים במי מלח עם תבלינים מתובלים. לשם כך, לתוך המרינדה המבושלת והקרה לבשר אפוי מבשר אנו מטבחים את הבשר ומחזיקים מעמד במשך יומיים. ואז napigovyvaem שום, גזר, שפשוף תבלינים, עטוף בסרט ולהשאיר במקרר עוד 4-4.5 שעות. בשר מטוגן טוב מטוגן במצב "אפייה" במשך 15 דקות משני הצדדים כדי לקבל קרום יפה, רודי. הבא, לבשל את בשר בקר 2-2.5 שעות במצב "מרווה" ו מגניב, מראש עטוף בנייר כסף.
בשר בקר מבושל ביין
המצרכים:
- עיסת בשר (גב או צוואר) - 1,5-2 ק"ג;
- שום - 2-3 ציפורן;
- יין אדום יבש - 150 גרם;
- שמן זית של הראשון הקשה - 25-30 גרם;
- חרדל שעועית - 30-40 גרם;
- שמן צמחי - 25-30 גרם;
- מלח - לפי הטעם;
- תבלינים (פלפל שחור טחינה טרי, רוזמרין , כוסברה, בזיליקום, הל,
פפריקה, כורכום) - לפי הטעם.
הכנה
בשר להכנת חזיר מבושל, טעים, מבושל במלח בית, מפולפל בשום, שפשף עם תבלינים, יוצקים יין ושמן זית ומפזרים גרגרי חרדל. ואז לשים את כל היופי הזה בתוך שקית ולהשאיר במקרר כדי למריא במשך יום.
בשר מבושל, ריחני עטוף בנייר כסף (שתיים או שלוש שכבות), משומן מראש עם שמן צמחי. אנחנו מבשלים חזיר מבושל שלנו בתנור בטמפרטורה של 165-170 מעלות במשך כשעתיים.