הכבד של חיות בית (וגם כמה חיות בר), כמו גם של ציפורים, הוא מוצר שימושי מאוד המכיל חומרים הדרושים לגוף האנושי, כלומר ויטמינים A, C, B, B6, B12, ברזל, נחושת, סידן, אבץ, נתרן ו חומצות אמינו (טריפטופן, ליזין, מתיונין), חומצה פולית ואח '.
אתה יכול לבשל בצורה טעימה את הכבד בדרכים שונות: להרתיח, ומטגנים ו / או תבשיל במחבת. כמובן, צלייה היא לא הדרך הבטוחה ביותר של בישול, אבל הכבד מבושל מהר מאוד, אז אם אתה משתמש בשומנים מסוימים, כמו גם את המשטר ושיטות הבישול, כמות החומרים המיוצרים במהלך ההכנה של חומרים מזינים יהיה מינימלי. לקבלת צלייה, עדיף להשתמש בשר חזיר או עוף overblended שמן, ghee שמנת, או זית, תירס, שומשום, שמן סויה, אבל אתה יכול גם חמניות, זה עדיף קפוא מאשר מעודן.
תגיד לך איך אתה יכול לבשל את הכבד במחבת נכונה וטעימה.
כבד עוף על מחבת - מתכון
המצרכים:
- כבד עוף - כ 300 גרם;
- בצל - 1 PC;
- תבלינים יבש הקרקע (פלפל שחור ומתוק, כוסברה, וכו ');
- שומן עוף או שמן צמחי.
הכנה
אם הכבד קפוא יש להפשיר אותו, לשטוף אותו במים קרים ולזרוק בתוך מסננת, ללחוץ כמה פעמים כדי להסיר את המים הנותרים. בצל קצוץ לחתוך טבעות רבע דקה או semirings. ובכן, אנחנו מחממים שמן או שמן במחבת. מטגנים קלות את הבצלים עד להזהבה. אנחנו מניחים את הכבד על המחבת ומטגנים את הכל יחד עד שהשינויים בצבע של הכבד מערבבים את המרית. אנחנו מפחיתים את החום, מכסים במכסה ומכבים עד שהוכן כ -15 דקות - זה מספיק. אם אתה לכבות עוד הכבד יהפוך נוקשה וחסר טעם. אנחנו משרתים עם כל צד (תפוחי אדמה, שעועית מבושלת צעירים, אפונה, אורז, כל דייסה) וירקות. זה גם טוב לשרת ירקות טריים ויין שולחן, אתה יכול לקבל בירה כהה.
כבד חזיר במחבת - מתכון
המצרכים:
- כבד חזיר;
- בצל - 1 PC. (אופציונלי);
- בשר חזיר טובע;
- תבלינים יבשים (פלפל אדום ושחור, כוסברה ועוד).
הכנה
הכבד חתוך לפרוסות או לפרוסות. במחבת, לחמם את השומן. אם אתם מכינים פרוסות קטנות, עדיף לטגן תחילה את הבצל (כמו במתכון הקודם, ראה לעיל). חתיכות גדולות יכול להיות מיואש מעט, אתה יכול למרינדה במשך 20-40 דקות חרדל עם מיץ לימון שום, רק אז הכבד צריך להיות שטוף עם מים קרים לשים מסננת למים את הכוס.
מחממים את השומן ומטגנים את פרוסות הכבד משני הצדדים, ולאחר מכן מפחיתים את החום ומטגנים לרמה הנכונה (הדם גם טעים מאוד), אך לא יותר מ -15 דקות. אתה יכול מראש רול פרוסות כבד בקמח חיטה. מגישים עם כל צלחת בצד ועשבי תיבול, זה גם טוב לשרת קצת רוטב חם, למשל, שום לימון.
מתכון כבד כבד במחבת
כבד הבשר יש טעם מסוים, אז לפני הבישול עדיף לחתוך לפרוסות במשך 1-2 שעות מראש להשרות חלב עם תוספת של תבלינים הקרקע יבש או למרינדה בתערובת של יוגורט או יוגורט עם קארי ושום. לאחר מכן, הכבד נשטף ומונח על מסננת.
לאחר מכן, כבד בשר יכול להיות מטוגן, כמו גם חזיר (ראה לעיל), ואתה יכול לטגן בבלילה.
המצרכים:
- כבד של בשר בקר או של עגל;
- ביצה של עוף;
- בירה או חלב;
- קמח חיטה (או מעורבב עם תירס);
- בשר חזיר מומס או שמן צמחי.
הכנה
אנחנו מכינים נקניק מתערובת של ביצים עם קמח עם תוספת של בירה או חלב. מערבבים עם מזלג בזהירות, כך שאין גושים
באופן כללי, הכבד מטוגן במחבת הוא טעים, במובן מסוים, שימושי.