קרפיון הוא אחד הדגים המעטים שנשאר לא רק זול, אבל גם פופולרי על השולחנות שלנו עד עצם היום הזה. מאז ימי קדם, קרפיון הוגש על שולחנות בצורת אפוי, ואנחנו ממליצים לך ליהנות דגים טריים ישר מהתנור, עם זאת, בעת החדשה. על המתכונים של קרפיון אפוי בנייר לקרוא.
קרפיון בנייר כסף - מתכון
המצרכים:
- קרפיון פילה - 500 גרם;
- עלים של תרד צעיר - 2 חופנים;
- בצל סגול - 40 גרם;
- עגבניות שרי - 200 גרם;
- מקלות תרד - 4 יח ';
- לימון - 50 גרם;
- שמן זית.
הכנה
לאחר הבאת הטמפרטורה של התנור ל 200 מעלות צלזיוס, אנחנו הולכים להכין את הדג. אנחנו מנקים את פילה קרפיון מן הקשקשים והעצמות, אם בכלל, מניחים פרוסת פילה על פיסת נייר כפולה, מניחים מראש כר של עלי תרד מתחת לדגים. מתבלים את קרפיון ומפזרים על פרוסות בצל סגול, עגבניות שרי וענפים של טימין. אנחנו סוגרים את המעטפות עם הדג משלושה צדדים, ושופכים את מיץ הלימון לתוך החור הנותר. חותמים את המעטפה ומניחים אותה בתנור במשך 20 דקות. קרפיון עם לימון ניגש ישירות לשולחן, מלווה בכוס יין לבן.
קרפיון ממולא אפוי בנייר כסף
קרפיון ממולא בדרך זו, בדרך כלל אפוי, עטוף בבצק, אבל עבור אלה שהקשר שלהם עם הבדיקה לא הצליח, אפשרות מצוינת עשויה להיות מעטפה לסכל כי הוא מסוגל לשמור על לחות כמו ביעילות.
המצרכים:
- קרפיון - פגר אחד;
- גזר - 60 גרם;
- Champignons - 120 גרם;
- בצל לבן - 70 גרם;
- אגוזי מלך - 80 גרם;
- פטרוזיליה;
- צימוקים - 30 גרם;
- יין לבן יבש - 30 מ"ל;
- טימין.
הכנה
קרפיון הוא ניקה מן המאזניים ו gutted. בזהירות לשטוף את חלל הבטן לייבש אותו עם מפית. על חמאה מחוממת אנחנו עוברים גזר עם פטריות ובצל לבן. כאשר הירקות הופכים רכים, מתבלים אותם, מוסיפים טימין, יין לבן ומחכים עד שכל הלחות מתאדה. מערבבים את המילוי עם צימוקים ואגוזים פרוסים. Carcus carcus ובטן מתובל גם עם מלח ופלפל, אנחנו להפיץ אותו על גיליון נייר ולמלא את חלל הבטן עם המילוי. אנחנו עוטפים את הדגים עם הקצוות של הסדין לסכל ולשים אותו לתוך התנור לאפות ב 200 מעלות צלזיוס למשך 30-35 דקות. קרפיון ממולא בנייר כסף, יישאר עסיסי וריחני גם אם תחזיקו אותו בתנור במשך 5 דקות נוספות.
איך לבשל קרפיון בנייר כסף?
פילה קרפיון ביין לבן מבושלים לעתים קרובות, אבל מה עם יין אדום ואת השילוב עם שזיפים? מינימום של מרכיבים ואת הזמן השקיע, ואת טעם מתקתק קל ריח ארומטי מסופקים.
המצרכים:
- פילה של קרפיון - 1 PC;
- שזיפים - 120 גרם;
- יין אדום יבש - 40 מ"ל;
- שמן זית - 20 מ"ל;
- שיני שום (גדול) - 1 חתיכה;
- שמיר טרי.
הכנה
פילה קרפיונים נבדקים על עצמות והוסרו במידת הצורך. אנחנו משפשפים את הדגים במלח ופלפל, כמו גם עם שן שום קצוצה, אפשר לפזר קצת לימון ושמן זית. שמנו את הדגים על פיסת נייר כפולה כפולה, וחותמים אותה משלושה צדדים, משאירים את אחד הקצוות פתוחים. במחבת, מבשלים את השזיפים המרוסקים (מגולענים) בתוספת יין אדום יבש. קצת מלח ופלפל, ואחרי רותחים את הרוטב יכול להיות שפכו לתוך מעטפה עם דג. אטום את הקצה הפתוח היחיד של רדיד ולשים את המעטפה עם דגים בתנור שחומם מראש עבור 200 מעלות צלזיוס במשך 10-15 דקות. בגלל שפע הנוזלים במעטפה, הדג מבושל למעשה עבור זוג, ללא שימוש בגרם של שומן, מה שהופך את המנה לא רק טעים ומקורי, אלא גם קלוריות מאוד.
מגישים את קרפיון יחד עם כל התוכן של המעטפה, זרועים שמיר שמיר.