למרות שבזמננו יש טונות של וריאציות טעימות של העוגה "ציפור חלב" ביותר מעדיפים לבשל אותו על פי GOST, זה היה האחרון כי יצרנו את החומר הזה, לאסוף בו את הגרסאות הפופולריות ביותר של המנה נעשה על פי הסטנדרטים של המדינה. סופלה עדין, מצע רך ביסקוויט וכל זה תחת ציפוי שוקולד - נשמע יותר מעורר תיאבון, נתחיל לבשל.
עוף קלאסי "חלב של ציפור" - מתכון לפי GOST ברית המועצות
אותנטי נחשב להיות עוגה מוכן על פי GOST של פעמים של ברית המועצות, אז החלטנו להחיות אותו עוד יותר, במיוחד עבור אלה שרוצים להיתקל נוסטלגיה.
המצרכים:
עבור ביסקוויטים:
- ביצים - 3 חלקים;
- סוכר - 75 גרם;
- אבקת אפייה - 1/2 כפית;
- קמח - 65 גרם.
לסופלה:
- מים 240 מ"ל;
- אגר - 2 כפיות;
- אבקת סוכר - 380 גרם;
- חלבון ביצה - 3 יח '.
עבור זיגוג:
- פירור שוקולד - פריט אחד;
- חלב - 115 מ"ל.
הכנה
להכין ביסקוויט פשוט על ידי שילוב של ביצים עם סוכר, ולאחר מכן ערבוב אותם עם החומרים היבשים. יוצקים את הבצק לצורה שומנית ושולחים אותו לאפות ב 180 מעלות 25 דקות. ביסקוויט צריך להיות מקורר לחלוטין תחילה, ולאחר מכן לפצל לשניים.
עכשיו אנחנו לוקחים את הסופלה, אשר יש צורך לחמם את המחבת sauté עם מים אגר. כאשר הנוזל מתחיל ומבשלים, יוצקים את כל אבקת הסוכר ומבשלים את הסירופ לכ 5-6 דקות. חלבונים ביצה הופכים קצף שופע המשרד. בלי לעצור את המיקסר, במנות להוסיף סירופ סוכר עם אגר אליהם, ולאחר מכן לטאטא שוב במשך 3 דקות. אתה יכול גם להכין עוגה "ציפור חלב" על פי GOST עם ג'לטין, אבל מתכון אותנטי presupposed תוספת של אגר.
שים חצי של ביסקוויט לתוך טופס גבוה, לכסות אותו עם חצי סופלה ולחזור על השכבות. משאירים את העוגה עד שהסופלה מתמצקת לגמרי, ואז משחררים אותה בעדינות מהתבנית.
מכינים זיגוג שוקולד פשוט - גנאש מתערובת של שוקולד וחלב מחומם. מקררים את תערובת השוקולד והחלב ושופכים בזהירות את העוגה כולה. אפשר זיגוג לתפוס ולהמשיך לטעימה.
עוגת "ציפור חלב" על פי GOST - מתכון קלאסי
וריאציה נוספת של הקלאסיקה לא היה ממותק עקב אבקת סוכר, אלא בגלל חלב מרוכז. ממתיק כזה גם אפשר לתת טעם חלב קל כדי לטפל.
מתכון הביסקוויט הוא גם שונה. זה צפוף יותר בשל נוכחות של חמאה, אך שומר על זוהרה בזכות הביצים.
המצרכים:
עבור ביסקוויטים:
- חמאה - 115 גרם;
- סוכר - 35 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- קמח - 75 גרם;
- תמצית וניל - 10 מ"ל.
לסופלה:
- ביצים (סנאים) - 2 חתיכות;
- סוכר - 310 גרם;
- מיץ לימון - 15 מ"ל;
- ג'לטין - 20 גרם;
- חמאה - 185 גרם;
- מים 115 מ"ל;
- חלב אידוי - 65 מ"ל.
עבור זיגוג:
- פירורי שוקולד - 1/2 סנט;
- שמנת שומן - 95 מ"ל.
הכנה
הכנת ביסקוויט מתחיל עם הליך סטנדרטי של מכות שמן רך גבישים סוכר להיווצרות קרם לבנבן. בעוד corollas פועלים, במקביל, להתחיל נהיגה ביצה אחת שמן שמנת. כתוצאה מכך, אתה תישאר עם שמנת מפואר, אשר צריך להיות מעורבב עם קמח תמצית וניל. להפיץ את הבצק הגמור בשתי צורות שוות
קח את הסופלה, אשר אתה הראשון צריך להשרות ג'לטין במים קרים. כחצי שעה, כאשר הוא מתנפח, הליך הבישול יכול להימשך. מניחים את תערובת הג'לטין בסיר על אש בינונית ומערבבים אותו עם הסוכר. מרוכז חלב עם חמאה, ולהפוך את החלבונים לתוך קצף יציב. יוצקים סירופ עם ג'לטין לסנאים, מוסיפים בעדינות חמאה, וממשיכים להכות. להפיץ את הסופלה בין שתי העוגות ולהשאיר להקפיא. הכנת העוגה "ציפור חלב" כמעט נגמרה, זה נשאר רק כדי לכסות את הפינוק עם שוקולד נמס עם שמנת.