יש דעה כי עוגות חג הפסחא מוצלחות יותר כאשר נעשה שימוש במהלך הכנת שמרים חיים. אבל במציאות הכל תלוי היחס הנבחר של מוצרים עבור הבצק על איכות השמרים עצמה. עבור אלה המעדיפים לעבוד עם מוצר יבש, אנו מציעים מבחר של מתכונים עוגות חג הפסחא על המבחן עם שמרים יבשים.
מתכון עוגת חג הפסחא טעימה על שמרים יבשים
המצרכים:
- חלב מלא 0.5 ליטר;
- סוכר חול - 320 גרם;
- קמח חיטה באיכות הגבוהה ביותר - 720 גרם;
- ביצי עוף בינוניות - 6 יח ';
- חמאה - 215 גרם;
- שמנת חמוצה - 215 גרם;
- שמרים יבשים - מנה אחת (מחושבת לכל 1 ק"ג קמח);
- הל - 1 קמצוץ;
- ונילין - 1 קמצוץ;
- צימוקים ללא בורות - 160 גרם;
- פירות מסוכרים - 140 גרם.
הכנה
מאז יש לנו בצק עם הרבה מאפינס, נוכל להכין בתחילה את הרוק. כדי לעשות זאת, בחלב, מחומם לטמפרטורה של כ 40-45 מעלות, לשפוך שמרים יבשים ולתת להם להתמוסס לחלוטין. עכשיו לנפות לתוך תערובת חלב שמרים חצי קמח ומערבבים עד פירוק מקסימלי של גושי קמח. עכשיו אנחנו מכסים את מיכל מכוסה במגבת עם סקופ בחום עד להכפיל את גודל.
על ידי הנכונות של החניכיים אנחנו מפרידים את החלמונים מהחלבונים, מערבבים אותם בסוכר ומשפשפים אותם בקפידה עד להלבנה, להדר ולהשלמה מוחלטת של הגבישים המתוקים, שאחריהם אנו מערבבים את חלמון החלמון המתקתק עם החמאה המומסת ומכניסים אותו לכף, בעדינות ללוש אותו בידיים. עכשיו אנחנו מסננים בהדרגה את שאר הקמח ומערבבים אותו מספיק זמן כדי לקבל את הבצק ההומוגני ביותר. בעוד זה שוב rasstvaivaetsya ועולה בחום, אנו מכינים צימוקים. אנחנו שוטפים אותו, מייבשים ומפזרים אותו בקמח.
אחרי העלייה, מערבבים את הצימוקים המוכנים והפירות הסוערים לתוך הבצק ומניחים לו להתרומם עוד פעם אחת, ואז מפזרים אותו על התבניות המשומנות, ממלאים אותם בשליש, ועוזבים להרים עוד בתבניות. כאשר המוצרים למלא את התבניות על ידי נפח על ידי שני שלישים, אנחנו מניחים אותם בתנור מחומם ואופים אותם קורות עץ יבש, הגדרת כלי נוסף לתחתית התנור עם מים.
מתכון פשוט עבור עוגת חג הפסחא מהירה על שמרים יבשים
המצרכים:
- חלב מלא - 250 מ"ל;
- סוכר חול - 190 גרם;
- קמח חיטה באיכות הגבוהה ביותר - 630 גרם;
- ביצי עוף בינוניות - 3 יח ';
- חמאה - 120 גרם;
- שמרים יבשים - 5 כפיות;
- ונילין - 1 קמצוץ;
- צימוקים ללא בורות - 160 גרם;
- מלח גדול - 1 קמצוץ.
הכנה
אם יש צורך לאפות עוגות במהירות וללא מהומה נוספת, אז זה מתכון לבישול הוא בדיוק מה שאתה צריך. בתחילה, ממיסים שמרים יבשים בחלב שלם, ולאחר עשר דקות מוסיפים ביצים מוקצפות בסוכר, חמאה מומסת, מלח, ונילין ומסננים את קמח החיטה למסה. בזהירות ללוש את הבצק, להשיג אחידות, רכות ופלסטיות של הבצק. בסוף התמהיל, אנחנו מוסיפים את הצימוקים מוכנים מראש. זה צריך להיות שטף ביסודיות, יבשים ומפזרים קמח.
אנחנו מפיצים את המסה המוכנה בצורות שמנוני לעוגות, ממלאים אותם בשליש מהנפח הכולל, נותנים לנו לעלות בחום ויכולים לאפות, ומכניסים אותם לתנור שחומם מראש עד 180 מעלות. אם יש עודף זמן, אתה יכול לתת את הבדיקה לעלות פעמיים - פעם בקערה, ועוד אחד בתבניות, אשר ישפיע באופן חיובי על הטעם של מוצרים מוגמרים.
עוגות, מבושל על פי כל המתכונים, אתה צריך לקשט, לאחר כיסוי העליון עם זיגוג חלבון ומפזרים אבקת קונדיטוריה העליון. פרוטאין זיגוג מוכן דקות ספורות על ידי מכות ביצה לבן עם אבקת סוכר כמות קטנה של מיץ לימון.