יין מן חבוש

רבים אינם מסתכנים בחושך כדי ליצור יין בגלל המרירות המובנית של החמיצות. אבל, דבקות בהמלצות מסוימות, פגם זה יכול להיות יתרון משמעותי, לאחר שקיבל משקה טעים המקורי עם התלהבות מוזרה. חריפות מוגזמת של מיץ חבושים יכולה להיות מפולס על ידי הוספת מים, כמות מתונה של טאנינים רק לטובת הטעם של המשקה.

כיצד להפוך את יין מן חבוש בבית - מתכון פשוט

המצרכים:

• חבוש - 5 ק"ג;
• מים מטוהרים - 250 מ"ל;
• סוכר - 250 גרם לליטר של מיץ לחוץ 250 גרם מים סירופ;
• חומצת לימון - 5 גרם לליטר של מיץ לחוץ.

הכנה

1. בבית, אתה יכול להכין יין, הן מן חבוש יפני, מן הרגיל. פירות יש לחתוך לשניים, להסיר את הקופסאות עם זרעים להסיר את הגבעולים. כדי לשטוף את חבוש לפני הכנת יין לא מומלץ, ואם יש זיהומים, עדיף פשוט לנגב אותם עם מטלית נקייה.
2. אנחנו לטחון את חצאים של פירות דרך פומפיה הטוב ביותר ואת להפיץ את המוני וכתוצאה מכך לתוך מיכל אמייל.
3. אנו מחברים מים קרים ללא סוכר עם סוכר (250 גרם) ומערבבים את המסה עד שכל הגבישים נמסים לחלוטין.
4. יוצקים את הסירופ המתוק אל עיסת חבוש משורבבת ומערבבים.
5. יש לנו גזה מכוסה גזה עם נבל בתנאים חדר במקום חשוך ולהשאיר אותו במשך שלושה ימים, ערבוב המונית כל עשר עד שתים עשרה שעות.
6. לאחר חלוף הזמן, אנו מסננים את הוורט דרך פיסת גזה משולשת פי שלושה או פי 4 וסוחטים אותה בזהירות.
7. אנחנו שופכים את הלחצים, לא נזדקק להם עוד, ושופכים את המיץ הנוזלי לתוך בקבוק התסיסה, מודדים את נפחו מראש ומוסיפים חומצת לימון ו -150 גרם סוכר לליטר של חומר גלם. אין למלא את הכלים יותר מ 75%, כך שיש מקום קצף, שוחרר במהלך התסיסה.
8. שמנו על הבקבוק חותמת הידראולית של כל עיצוב והנחתי את העבודות במקום שקט ושקט בתנאי חדר.
9. עכשיו בשתי קבוצות, ביום החמישי והעשירי של התסיסה, אנחנו מוסיפים עוד חמישים גרם של סוכר מגורען לליטר של נוזלים. לשם כך, התמזגו מהבקבוק כשלוש מאות מיליליטר של וורט, ממיסים את הסוכר בתוכו ושופכים את התערובת בחזרה לתוך כלי התסיסה.
10. לאחר תהליך התסיסה מפסיק, למזג את היין הצעיר משקע ולירות המדגם הראשון. אם התוצאה משביעת רצון, אנו שופכים את המשקה על הבקבוקים שמתחת לחוט, חותמים היטב ועלינו להתעקש ולהחזיק מעמד במשך ארבעה חודשים לפחות.
11. אם היין הוא חומצי מדי בשבילך, להוסיף קצת יותר סוכר, לתת את הגבישים להתמוסס, לשים את הבקבוק מתחת מחצה ורק אז לשפוך אותו להזדקנות על כלי מוכן.