ברווז אפוי, מבושל על פי המתכונים שלנו, מתברר טעים מאוד: עם קרום פריך ומעורר תיאבון שמתחתיו מוסתר בשר הציפורים עדין ביותר! לדעת כמה סודות, אתה יכול בקלות לבשל ציפור, שממנו זה יהיה בלתי אפשרי לקרוע את עצמך משם! על צלחת בצד למנה כזו אתה יכול לשרת דייסה כוסמת , פירה או אורז מתפורר. בואו ניקח בחשבון איך טוב אוף אוף ברווז.
ברווז אפוי עם כוסמת
המצרכים:
- ברווז - 2 ק"ג;
- תבלינים;
- עלה דפנה.
למילוי:
- כוסמת - 150 גרם;
- עוף כבד ברווזים giblets - 300 גרם;
- טמפניונים טריים - 250 גרם;
- נורה - 2 חתיכות;
- שמן צמחי - 2 כפות. כפות.
הכנה
אנחנו רוחצים את הברווז, מעיפים ומשפשפים אותו מבפנים ובפנים עם מלח, פלפל. לאחר מכן לעטוף את הציפור בשקית ולהסיר אותו במשך 30 דקות במקרר. הפעם בזמן שאנחנו מכינים את המילוי: דייסה כוסמת להרתיח ביחס 1: 2, למלא את הגרון במים קרים, להוסיף אותו ולשים אותו על האש. אחרי זה, אנחנו מסירים את המחבת עם דייסה סיים מן הצלחת, לעטוף אותו במגבת ולתת לו להגיע. אנחנו לנקות את הנורה, לגרוס, פטריות מעובדים לחתוך לפרוסות. כבד עוף וברווזים של ברווזים קוצצים ומניחים בצד.
על שמן צמחי, בואו להעביר את הבצל לגסות, להוסיף פטריות, מלח ומטגנים עד כל הנוזל התאדה. במחבת נקייה נוספת מטגנים את הכבד ואת ברווז. לאחר מכן, אנו מערבבים כוסמת עם פטריות וכבד, לזרוק עלה דפנה ועונה אותו עם תבלינים. עכשיו בעדינות למשוך את העור מן הצוואר של ברווז ולתפור את החור עם חוט חזק.
בעזרת כפית, אנחנו דוחפים את הציפור עם תערובת מוכנה לתפור חור מלמטה. אנחנו מציבים את הציפור בשרוול הקולינרי, קושרים אותה משני צדדים ומניחים אותה על מגש אפייה. אופים את התנור בתנור מחומם היטב למשך 2 שעות ב 170 מעלות. 30 דקות לפני הסוף, לחתוך את החבילה ולתת הציפור חום בהיר. בזהירות להסיר את כל החוטים לשרת את הברווז, אפוי בשרוול, אל השולחן.
המתכון לברווז אפוי בתנור
המצרכים:
- פגר ברווז - 2 ק"ג;
- שום - חתיכה אחת;
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
- תבלינים;
- מיונז;
- שמן צמחי;
- ירקות טריים - לקישוט.
הכנה
פגר הברווז נשטף ומיובש במגבת נייר. הבא, אנחנו פונים להכנת המרינדה: אנחנו נקיים שום, לסחוט דרך העיתונות, להוסיף מיונז, קצת מלח, פלפל ומערבבים. לקלף תפוחי אדמה לחתוך לפרוסות דקות. אחר כך משפשפים את הברווז מכל הצדדים בתערובת החדה המוכנת ומפזרים אותו על מגש אפייה, מרוח בשמן.
מוסיפים את תפוחי האדמה לציפור, מוסיפים מעט מלח להידוק מגש אפייה עם נייר לסכל. אנחנו שולחים את התנור לתנור שחומם מראש ואופים ב 200 מעלות במשך כשעה. לאחר מכן, להסיר בזהירות את רדיד לבשל עוד 20 דקות, עד אדום. אנחנו מגישים ברווז אפוי עם תפוחי אדמה על השולחן, מקשטים עם ירקות פטרוזיליה טריים.
מתכון ברווז אפוי
המצרכים:
- ברווז - חתיכה אחת;
- סלרי - 2 יח ';
- תבלינים.
למרינדה:
- כתום - 1 חתיכה;
- תבלינים;
- לימון -1 PC.
- שמן זית.
עבור זיגוג:
- כתום - 1 חתיכה;
- יין מתוק - 2 כפות. כפות;
- מותק - 2 כפות. כפות.
הכנה
אנחנו מעבדים את הברווז ושוטפים אותו. בקערה, מערבבים מיץ לימון, מיץ של תפוז אחד, שמן זית ותבלינים. הכנסנו את הציפור פנימה
עכשיו בואו להכין את הדובדבן. מערבבים את מיץ התפוזים בדבש ויין. ואז לשים את התערובת על האש ולהביא לרתיחה. מבשלים את הזגוג על עקביות הרצוי, להסיר מהצלחת ויוצקים את ברווז מוכן סירופ, אפוי עם תפוזים.