ארוחות במונטיניאק

מישל מונטיניאק (1944 - 2010), תזונאי צרפתי מפורסם, היה גם המחבר של מערכת המזון "מוטיניאק" הפופולרית, שאותה פיתח בעיקר כדי לרדת במשקל בעצמו.

השיטה החריגה של תזונה, המוצעת על ידי מישל מונטיניאק, היא שהוא מתעלם דיאטות דלת קלוריות כדרך לרדת במשקל. תוכנית מזון Montignac מתמקד אינדקס גליקמי של מזונות. אינדקס גליקמי הוא היכולת של פחמימות להגדיל את תכולת הסוכר בדם (תהליך היפרגליקמיה). ככל שההיפרגליקמיה גבוהה יותר, כך המדד הגליקמי של הפחמימות, ולהיפך.

"רע" ו "" טוב "carbohydrates

הסודות העיקריים של התזונה, על פי מישל מונטניאק, הם פחמימות "טובות ורעות". פחמימות שיש להן אינדקס גליקמי גבוה, או "רע", אחראיות על מלוא האדם, כמו גם על תחושת העייפות שהוא חווה. פחמימות אלה יכולים להיות השפעה בלתי צפויה על חילוף החומרים. ככלל, המדד של פחמימות אלה הוא יותר מ 50.

פחמימות כי יש אינדקס גליקמי קטן, או "טוב", כוללים כמות משמעותית של מלחים מינרליים, ויטמינים ואלמנטים קורט. פחמימות אלו אין כמעט השפעה שלילית על חילוף החומרים. "טוב" carbohydrates הגוף סופג רק באופן חלקי, ולכן הם אינם מסוגלים לעורר עלייה ניכרת של סוכר בדם. להלן קבוצות של פחמימות "רעות וטובות" - על מנת להקטין את המדד:

לפחמימות "רעות" (עם אינדקס גבוה): גלוקוז, מאלט, תפוחי אדמה אפויים, לחם לבן מקמח של ציונים גבוהים יותר, פירה מיידית, דבש, גזר, פתיתי תירס (פופקורן), סוכר, דגנים מעובדים עם סוכר (muesli ), שוקולד באריחים, תפוחי אדמה מבושלים, עוגיות, תירס, אורז קלופים, לחם אפור, סלק, בננות, מלון, ריבה, פסטה מקמח איכותי.

לפחמימות "טובות" (עם אינדקס נמוך): לחם מקמח מלא עם סובין, אורז חום, אפונה, פתיתי שיבולת שועל, מיץ פירות טרי ללא סוכר, פסטה מקמח גס, שעועית צבעונית, אפונה יבשה, לחם מוצרי חלב, שעועית יבשה, עדשים, חומוס, לחם שיפון, פירות טריים, שימורי פירות ללא סוכר, שוקולד שחור (60% קקאו), פרוקטוז, סויה, ירקות ירוקים, עגבניות, לימונים, פטריות.

תזונה על פי ערכת Montignac אינה מאפשרת את הפחמימות "הרע" להיות משולב עם שומנים, בגלל זה, מטבוליזם מופרע, ואחוז משמעותי של שומנים מקובלים מאוחסנים בגוף כמו שומן.

שומנים במערכת המזון של מישל מונטיניאק

השומנים מחולקים לשתי קבוצות: שומנים מן החי (אנו מוצאים אותם בדגים, בשר, גבינה, חמאה וכו ') וירקות (מרגרינה, שמנים צמחיים שונים וכו').

כמה שומנים להגדיל את התוכן של "רע" כולסטרול בדם, אחרים, להפך, להפחית אותו.

• שומנים שמגדילים את רמת הכולסטרול. הקבוצה שלהם כוללת שומנים רוויים, אשר נמצאים בשומן, בשר, מוצרי חלב מעושנים, כף וחמאה;
• שומנים, אשר למעשה לא משפיעים על היווצרות של כולסטרול. הם בעוף (ללא עור), ביצים וצדפות;
• שומנים המפחיתים כולסטרול. שומנים אלו אנו מוצאים בשמנים צמחיים: זית, חמניות, לפתית, סויה, תירס ועוד.

שמן דגים אין כל השפעה על כולסטרול בכל דרך שהיא, אבל זה יכול להפחית את רמת הטריגליצרידים בדם - אשר מונע היווצרות של קרישי דם, מה שאומר שזה מגן על הלב שלנו. לכן, בשיטת התזונה שלו, מישל מוטיניאק ממליץ לנו על הדגים השומניים ביותר: סרדינים, הרינג, טונה, סלמון, צ'אם, מקרל.

מערכת מזון Montignac מבוססת על העובדה שאתה תמיד צריך לבחור "טוב" פחמימות ושומנים "טוב".

מוצרים אסורים

מערכת המזון של מישל מונטיניאק אוסרת על המוצרים הבאים:

1. סוכר. בתזונה האנושית, על פי מונטיניאק, הסוכר הוא המוצר המסוכן ביותר. אבל אם אתה לגמרי לנטוש את הסוכר, איך לשמור לפחות המינימום הדרוש של גלוקוז בדם? זה - אחד הסודות של תזונה. Montignac מזכיר לנו כי גוף האדם אינו צריך סוכר, אבל גלוקוז. ואנחנו בקלות למצוא אותו פירות, דגנים, קטניות ומזון שלם.
2. לחם לבן. בתוכנית מזון מונטיניאק אין מקום ללחם מקמח מזוקק. למרות הפחמימות הכלולות בו לתת לגוף שלנו כמות מסוימת של אנרגיה, מנקודת מבט תזונתיים, לחם כזה הוא חסר תועלת לחלוטין. לובן הלחם הוא אינדיקטור לזיקוקו, ולכן, ככל שהלחם לבן יותר, כך הוא גרוע יותר.
3. תפוחי אדמה. עוד "מנודה" במערכת המזון של מישל מונטיניאק. תפוחי אדמה מכילים ויטמינים רבים יסודות קורט - אבל, בעיקר, רק לקלף שלהם, אשר נאכל לעתים נדירות. תפוח האדמה מספק את הגוף עם אחוז גבוה מאוד של גלוקוז. בנוסף, זה מאוד חשוב איך תפוחי אדמה יהיה מבושל. תפוחי אדמה של פירה יש אינדקס גליקמי שווה ל 90, ותפוחי אדמה אפויים - 95. לשם השוואה, אנו זוכרים כי מדד הגלוקוז טהור שווה 100.
4. מוצרי מקרוני. הם לא רק עשוי קמח שחיקה דק, אלא גם להוסיף שומנים שונים (ירקות וחמאה, גבינה, ביצים). זה סותר את הבסיס של מזון נפרד, שבלעדיו, על פי מונטיניאק, אי אפשר להיפטר קילוגרמים עודפים.
5. משקאות חריפים. באוכל של מונטיניאק הם אינם נכללים רק משום שכאשר הם צורכים משקאות אלכוהוליים, אדם גם צובר משקל.

אז בואו נסכם. שיטת המזון של מישל מונטניאק מציעה:

1. אין לשלב פחמימות "רעות" עם שומנים.
2. אם אפשר, להשתמש רק שומנים "טוב".
3. שלב שומנים עם ירקות - ביסודו של דבר, שבו הרבה סיבים. כאמור, ארוחות נפרדות, על פי Montignac, - תנאי הכרחי לאבד משקל.