לעתים קרובות במהלך ביצוע של יצירת מופת קולינרית הבאה, הוא נדרש להמיס את השוקולד. כמובן, השיטה הפשוטה והאמינה ביותר היא להמיס את השוקולד באמבט מים, כאשר מיכל עם שוקולד שקוע במים רותחים. אבל כאשר אין דרך להשתמש בשיטה זו, או שאתה צריך לחסוך זמן, תנור המיקרוגל מגיע להציל, שכן במיקרוגל הממס אינו גרוע יותר מאשר על האש.
אז, לפני המסה של שוקולד במיקרוגל, אתה צריך לבחור את זה נכון. חלב או שוקולד שחור, עם תכולת קקאו של לפחות 50%, מתאים לנו, וכמובן אין מקום אגוזים סתימות שונות. שוקולד לבן יכול להיות גם להמיס, אבל עם זה יהיה יותר צרות כאשר נעשה שימוש לקשט מאפה. כמו כן כדאי לשקול כי שוקולד נקבובי אינו מתאים להיתוך. כאשר השוקולד נבחר, אנו בוחרים את הכלים הנכונים. אנחנו צריכים קרמיקה ללא כל אלמנטים מתכת ודפוסים.
שוקולד במיקרוגל
אז, קערה ושוקולד נאספים, זה נשאר רק כדי להבין איך להמיס אותו במיקרוגל. למעשה, הכל פשוט מאוד. אנחנו לשבור אריחים שלנו לחתיכות ולשלוח אותם למיקרוגל, אשר חשוף 50% קיבולת. הזמן הדרוש להיתוך נקבע בהתאם לכמות השוקולד. אז, 30-50 גרם יטבע על 1 דקות, 240 גרם - 3 דקות, 450-500 גרם של שוקולד ידרוש 3.5 דקות. כדי להפוך את המוני השוקולד הומוגני, יש צורך לפקח על חימום אחיד של השוקולד, אז אם אין מעגל מסתובב בתנור המיקרוגל, זה יהיה צורך להפוך את הקערה ביד במרווחי זמן קבועים, לא שוכח לערבב את השוקולד. אם עשית הכל נכון, אז את הספל שבו אתה stoked את השוקולד יישאר מגניב. אם הקערה חם, אז זה לא טוב מאוד עבור שוקולד, זה יכול לאבד את המאפיינים שלו והוא לא יכול לשמש לקישוט עוגות עוגות. עם זאת, במקרה זה יש סיכוי לתקן הכל - שוקולד יתר על המידה יש לשפוך מיד לתוך קערה מגניב אחר להוסיף פרוסות של שוקולד לא מותך ואל תשכחו לערבב את המסה הזאת כל הזמן עד שהוא הופך הומוגני ומבריק.
שוקו חם במיקרוגל
ברגע שאתה יכול להמיס את השוקולד במיקרוגל כראוי, אתה בהחלט רוצה למצוא דרכים נוספות להשתמש מסה זו, מלבד לקשט את העוגות. לדוגמה, ניתן להכין שוקו חם על ידי הוספת כמות שווה של חלב למסה זו, לערבב אותו הומוגנית לשלוח אותו בחזרה למיקרוגל לפני רותחים. חשוב לתפוס את הרגע שבו השוקולד כבר התחיל להגדיל את נפח, אבל לא התחיל להרתיח. זה בשלב זה, כי אתה צריך לקבל כוס שוקולד מהמיקרוגל לשרת אותו על השולחן, מעוטר קצפת אגוזים קצוץ. ובכן, אם אתה שייך לאוהדים של המשקה הזה, ואז לנסות לבשל שוקולד חם עם תבלינים במיקרוגל על פי המתכון הבא.
המצרכים (עבור 4-6 מנות):
- חלב - 5 כוסות;
- סוכר - 1/2 כוס;
- שוקולד - 30 גרם;
- קינמון - 1 כפית;
- מוסקט - 1/4 כפית כפית;
- ציפורן - 1 קמצוץ.
הכנה
מערבבים 1 כוס חלב, שוקולד, סוכר ותבלינים במיכל זכוכית. שמנו את הקערה, ללא כיסוי, במיקרוגל במשך 6-9 דקות. במהלך תקופה זו, הקערה יש להסיר פעמיים מן התנור ומעורבים ביסודיות. לאחר להוסיף בעדינות 4 כוסות חלב לתערובת והחזיר אותו למיקרוגל. הפעם 9-13 דקות. אנחנו חייבים לוודא כי השוקולד לא בורח. אנחנו מוותר על המשקה מוכן בספלים, לקשט עם תפוז של תפוזים (לימון) ומגישים אותו על השולחן.