מרמלדה, מרשמלו , ממתקים - אלה טעים אחרים נעשים באמצעות thickeners, סינתטי וטבעי. של thickeners טבעי, הפופולרי ביותר הוא אגר אגר. זה מתקבל על ידי שיטת החילוץ של אצות חום ואדום גדל באוקיינוס השקט ואת הים הלבן.
Agar- אגר הוא שכותרתו מוצרים מייצב E-406. זה רשום כתוסף מזון בטוח לחלוטין. אגר אגר ניתן להשתמש לא רק קינוחים, אלא גם רטבים, מיונז, מזון משומר, חטיפים, מסטיק. אמנם בתעשייה זה נעשה שימוש נרחב מאוד, זה לא קל למצוא אותו במכירה חופשית.
אגר אגר הרכב
אגר אגר מורכב מחומרים כאלה:
- 70-80% מהמשקל נופל על סוכרים: גלקטוז, pentose, anhydrogalactose, agarose, חומצה glucuronic ו pyruvic, agaropectin;
- 18% הם מים;
- 2-4% נופל על מלחים מינרליים: יוד, סידן, ברזל, מגנזיום, חומצה פולית;
- ב thickener זה מכיל כמות גדולה של סיבים.
הערך התזונתי העיקרי של המוצר הוא פחמימות, המהוות כ -76% מהמסה. חלבונים מכילים כ 4%, ו fats נעדרים. יחד עם זאת, התוכן הקלורי של אגר אגר הוא כ 300 יחידות. למרות זאת הוא דמות גבוהה, אבל קילוגרם אחד של מרשמלו משמש כ 1 כפית. מעובה, אשר בסופו של דבר נותן עלייה מינימלית קלוריות.
תכונות שימושיות של אגר אגר
טבעי אגר אגר thickener יש מסה של תכונות שימושיות:
- יש השפעה חיובית על בלוטת התריס;
- יש תכונות אנטי דלקתיות אנטיבקטריאליות, אשר שימושי במניעה וטיפול של מחלות שונות;
- משפר את מערכת העיכול;
- יש תכונות oncoprotective, במיוחד לגבי סרטן השד;
- אגר אגר מכיל קולגן , אשר משפר את גמישות העור.
אגר אגר משפר את הבריאות, אבל זה צריך להיות נצרך בכמויות מוגבלות, כפי שהוא יכול לגרום לתגובות אלרגיות קלקול קיבה.