ואתם יודעים שהמרק האמיתי "חךצ'ו" לא מוכן מכבש, אלא מבשר? זה אחרי השם המלא, אחרי כל "חארכו" בגרוזי: "dzrohis khortsi harshot", אשר בתרגום פירושו - מרק בשר, או ליתר דיוק, "בשר בשר לחרצ'ו".
הבסיס לחארכו הגיאורגי הזה הוא תמיד שזיף-טקמלי. כאשר עושים מרק, זה מוחלף לעתים קרובות עם רסק עגבניות, וזה הרבה יותר זול. המרכיב השני בחשיבותו של החארכו הוא אגוזי מלך. אבל העובדה שאנחנו ברוסיה מכנה מרק "ח'רצ'ו" יש יחס מאוד רחוק לחרצ'ו האמיתי, אם כי עדיין מתברר שהוא טעים להפליא.
יש הרבה מתכונים לבישול צלחת זו, ואין אחד, רק אחד. הדבר החשוב ביותר הוא כי כתוצאה מכך אתה צריך לקבל מרק פיקנטי, חריף, בהכרח טעים מאוד של גרגר! והנה איך לעשות את זה, באמצעות multivark, אנחנו אגיד לך עכשיו!
הרצ'ו במתן הרב-משתנים - מתכון
המצרכים:
- בשר - 500 גרם;
- בצל - 2 יח ';
- פלפל בולגרית - 2 חתיכות;
- עגבניות - 2 יח ';
- אורז - פריט אחד;
- גזר - 1 חתיכה;
- תפוחי אדמה - 3 יח ';
- מים - 3 l;
- מלח, פלפל, ירקות, עלי דפנה, תבלינים - לפי הטעם;
- שמן צמחי;
- שום - 3 ציפורן.
הכנה
איך לבשל חארכו במשתנה רב-משתני? הכל פשוט למדי. ראשית אנחנו לוקחים בשר וחותכים אותו לחתיכות קטנות. אחר כך אנחנו מנקים את הבצל, את הפלפל הבולגרי ומטחלים אותו יחד עם העגבניות, ומשפשפים את הגזר על פומפיה גדולה עם קש ארוכה. הבא, אנחנו נקיים תפוחי אדמה לחתוך לקוביות קטנות. אורז שטף היטב ושפך במשך 30 דקות עם מים קרים. בכוס מרובי לשפוך קצת שמן צמחי, לשים את הבשר ומטגנים אותו, הגדרת מצב "אפייה", במשך 25 דקות, ולאחר מכן מוסיפים בצל, פלפלים, גזר ועגבניות. אנחנו מבשלים את כולם יחד באותו מצב, לא שוכחים לערבב. לאחר מכן, לשים ירקות אורז בשר, תפוחי אדמה, מלח, פלפל לפי הטעם, העונה עם תבלינים ושופכים מים רותחים. הכנת harko בתוך multivarquet לא ייקח לך הרבה זמן. קבענו את מצב "מרווה", לסגור את המכסה ומבשלים את המרק במשך כ 1.5 שעות. לאחר האות של מוכנות, אנו מוסיפים על היופי קצוץ דק, עלי דפנה ולשים על חימום במשך 3 דקות. מיד לפני ההגשה, מוסיפים לכל צלחת מרק לחצה דרך שום העיתונות. זהו, את "burch" של בשר בקר multivarquet מוכן!
הארכה של טלה בתוך סיר לחץ
מרק kharcho מן הכבש ניתן לבשל לא רק multivark, אלא גם סיר לחץ.
המצרכים:
- טלה - 500 גרם;
- אורז - 0, 5 פריטים;
- adzhika - 0, 5 פריטים;
- בצל - 1 PC;
- עגבניות - 2 יח ';
- פלפל מתוק - 1 חתיכה;
- שום - 1 ציפורן;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
בשר כפי שהוא צריך להיות שטף תחת מים קרים זורמים, שמנו בקערה של סיר לחץ, יוצקים את הכמות הנדרשת של מים ולהגדיר לבשל על אש נמוכה. בעוד מרק רותח, להכין את כל שאר החומרים. אנחנו מנקים את הבצל וחותכים אותו לקוביות קטנות. לאחר מכן שטפו את האורז מספר פעמים והשאירו אותו למשך 30 דקות במים קרים. עגבניות ופלפלים בולגריים נשטפים וחותכים לרצועות זהות. עכשיו מוסיפים את הבצל המרוסק למחבת עם בשר וסוגרים את מכסה סיר הלחץ. והפעם אנחנו מנקים כמה שיני שום וחותכים אותן בחוזקה בסכין או מכניסים לעיתונות.
ואז לשים את המרק כל מזון מוכן: עגבניות ופלפל, אורז ספוג, adjika ומלח לפי הטעם. ברגע שהמים רותחים שוב, מוסיפים למרק בשר קצוץ. מבשלים הכל במשך 20 דקות על אש נמוכה ובסוף אנחנו שמים שום. לבשל במשך 5 דקות ולהסיר את הסיר מן האש. מכסים במכסה, בואו נביא את המרק ל -20 דקות. אנו מגישים מנה מוכנה עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול טריים!