חנקלי הוא מנה גאורגית מסורתית. הם "קשרים" של בצק pelmeni עם מגוון רחב של סתימות. הם מבושלים עם פטריות, גבינה, תפוחי אדמה, אבל הקלאסי תמיד נשאר בשר טחון, קצוץ עם סכין. בואו להבין איך לבשל חנקלי עם ספינת קיטור.
קינקאלי בדוד כפול
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח - 1 ק"ג;
- ביצה - 2 חתיכות;
- מלח - 1 כף. כפית;
- חלב - פריט אחד;
- שמן צמחי - 1 כף. כפית.
למילוי:
- בשר - 800 גרם;
- טלה - 600 גרם;
- בצל - 2 יח ';
- שום - 5 שיניים;
- פלפל שחור, פלפל אדום, מלח - לפי הטעם;
- כוסברה - 2 כפית;
- מנטה;
- פטרוזיליה, כוסברה;
- בשר בשר - 200 גרם.
הכנה
לבישול חנקלי בדוד כפול, יוצקים את הקמח לתוך המחבת, עושים חריץ ולשבור את הביצים לתוכו. לאחר מכן מוסיפים את המלח ושופכים בשמן החלב. הכל מערבבים בזהירות ולשים בצק הומוגני ומניחים אותו על שולחן הקמח. מכסים את החלק העליון עם הטופס שבו הוא היה מלוש, ולהשאיר במשך 40 דקות.
בינתיים נכין את המילוי לחנקלי. אנחנו לוקחים בשר בקר, כבש וחותכים את הבשר לחתיכות קטנות. עכשיו בצל שינקם ולשים את הבשר יחד בסיר.
מן הבצק אנחנו מגלגלים את החגורה וחותכים אותה לחתיכות שוות. לגלגל אותם עם מתגלגל באמצע באמצע שכב קצת מלית מבושל. ואז בעדינות להרים את הקצוות, להוסיף אותם קפלים מסודרים לחבר אותם בחלק העליון של מרכז בצורה כזו, כי הקשר מופיע.
איך לבשל חנקלי בדוד כפול? על השכבה התחתונה לפרוש חנקלי, למלא את הכמות הנדרשת של מים במיכל, להדליק את ספינת הקיטור ולהגדיר את הטיימר במשך כ -30 דקות. צלחת מוכן מפוזרת עשבי תיבול טריים מוגש על השולחן עם רטבים כלשהם.