נתרן benzoate הוא בשימוש נרחב בתעשייה המודרנית כמו משמר עבור מוצרים, וכן ליצירת זיקוקים וזיקוקים. ב מוצרים, benzoate נתרן נוסף כדי לעכב את הצמיחה של חיידקים ועל צבע רווי של דגים ומוצרי בשר. מחקרים רבים הראו כי E 211 יש השפעה מזיקה על הגוף והוא נאסר מלהוסיף מוצרים המיוצרים במספר מדינות.
תוסף מזון E211 מותר לייצור במדינות רוסיה ומדינות חבר העמים, כך שאתה יכול לעתים קרובות לראות אותו כחלק מוצרי מזון, למשל, על תוויות של נקניקיות שונות. במדינות אלה מתפתחים כל הזמן תחליף של חומר משמר זה.
E211 אסור לצרוך בכמויות גדולות, כי יש השפעה מדכאת על מערכת העצבים, משפיע באופן מרגיז על קירות הבטן, וגם מעכב את הייצור של אנזימים, אשר משבש את תהליך העיכול של מזון.
רופאים רשמו תגובות אלרגיות בעת נטילת מוצרים המכילים חומר משמר זה. לכן, E 211 אסור לאכול עבור אנשים הסובלים מאסטמה הסימפונות או בעל היסטוריה של כוורות.
זה ידוע ההשפעה השלילית של נתרן benzoate על סינתזה של חלבון בתאי הגוף, רגיש במיוחד למתחם כימי זה של תאים עוברית, כי עם התפתחות העובר המערכת החיסונית כמעט לא עובד. E211 גורם נזק עצום במהלך ההריון, הוא קבע כי המתחם הזה גורם הראשון דיכאון של מערכת העצבים במהלך התפתחות תוך הרחם, ולאחר מכן מוביל hyperreactivity של ילדים. כמו כן, מדענים הבחינו שתוסף ביולוגי זה מסוגל להפחית תהליכים אינטלקטואליים אצל ילדים.
מזיק או לא E211?
E211 נמצא בכמויות קטנות בכמה מזונות - תפוחים, חמוציות, דובדבנים וכו '. כמויות משמעותיות כאלה של נתרן benzoate כמו במוצרים אלה לא לפגוע בגוף, אבל בכמה
תגובה עם חומצה אסקורבית E211 הופך מסוכן מסוכן - בנזן, אשר מוביל להפרת מידע הגן ויצירת תאים סרטניים.
לאחר בחינת ההשפעה של E211 המשמר על תאי DNA, אפשר להבין מה פוגע במתחם זה, הוא הורס את הקשרים הטבעיים של חומצות אמינו, המוביל מוטציות גנטיות, התפתחות מחלות קשות, למשל, מחלת פרקינסון .