שומנים לא רוויים

כולסטרול גבוה בדם - המגע האמיתי של הזמנים המודרניים. בגלל העלייה בכולסטרול, הסיכון למחלות לב וכלי דם עולה, שהוא אחד הגורמים החשובים ביותר למוות. מקורות הכולסטרול הרע הם שומנים רוויים למצוא מוצרים רבים ממוצא מן החי. לכן רופאים ממליצים לכלול בתזונה יותר מוצרים שהם מקורות שומן בלתי רווי שימושי.

מה ההבדל בין שומנים לא רוויים ורוויים רוויים?

להבין את ההבדל בין שומנים רוויים רוויים, עוזר ללמוד התכונות הכימיות שלהם. שומנים רוויים מאופיינים על ידי קשר פחמן יחיד, מה שהופך אותם קל להרכיב תרכובות כדוריות, טופס כולסטרול פלאקים ומופקדים בחנויות שומן. שומנים לא רוויים יש קשר פחמן כפול, ולכן הם נשארים פעילים, לחדור את קרום התא ולא יוצרים תרכובות מוצקות בדם.

עם זאת, אין זה אומר כי שומנים רוויים, אשר הכלולים בשר, ביצים, שוקולד, שמנת, דקלים ושמן קוקוס, יש להוציא לחלוטין מן הדיאטה. שומנים רוויים נחוצים כדי הטמעה טובה יותר של ויטמינים מסוימים יסודות קורט, התפקוד התקין של מערכת הרבייה האנושית, ייצור של הורמונים ובניית קרום התא. בנוסף, שומנים רוויים הם מקור אנרגיה ייחודי והם נחוצים במיוחד בעונה הקרה. הנורמה היומית של שומנים רוויים היא 15-20 גרם.

באשר להשמנת יתר, זה ניתן להשיג עם צריכת יתר של כל השומנים, במיוחד - בשילוב עם פחמימות לעיכול.

אילו מזונות מכילים שומנים לא רוויים?

שומנים בלתי רוויים מכילים חומצות שומן חד בלתי רוויות וחומצות שומן רב בלתי רוויות. שני המינים האלה שימושיים להורדת רמת הכולסטרול הרע שנגרם על ידי עודף של שומנים רוויים בתזונה. מוצרים המכילים שומנים לא רוויים כוללים בדרך כלל שני סוגים של חומצות שומן.

מקור חשוב במיוחד של שומנים בלתי רוויים הוא שמן זית. הודות למספר רב של חומצות שומן חד בלתי רוויות, שמן זית מסייע לניקוי כלי הדם ולהפחתת לחץ הדם, משמש למניעת סרטן וסוכרת מסוג II, משפר את תפקוד המוח, העור והשיער. עם זאת, ראוי לזכור כי זית, כמו כל שמן צמחי אחר, הוא עדיין שומן טהור, התוכן הקלוריות של אשר הוא גבוה מאוד. לכן, אתה צריך להשתמש בו מנות קטנות - לא יותר כף, אשר, אגב, יהיה על 120 קילוקלוריות!

שומנים לא רוויים רבים, במיוחד אומגה -3 (חומצות שומן רב בלתי רוויות) מכילים דגים (הם גם נמצאים בדגי הנהר, אך בכמויות קטנות יותר). בשל שומנים בלתי רוויים, דגים הים הוא מאוד שימושי עבור מערכת העצבים, המפרקים וכלי, ואת התוכן הגבוה של ויטמינים ומינרלים עושה את זה מוצר יקר מאוד עבור בני אדם.

מקורות עשירים לשומנים בלתי רוויים הם שמנים צמחיים (פשתים, תירס, סויה, חמניות), פירות ים (שרימפס, מולים, צדפות, דיונון), אגוזים (אגוזים, שקדים, אגוזי לוז וקשיו) זרעים (שומשום, סויה, פשתן, חמניות), אבוקדו, זיתים.

פגיעה בשומנים בלתי רוויים

השומנים המזיקים ביותר, אשר צריך להיות נשלל מן הדיאטה על ידי כולם, הם שומנים טרנס. ו, באופן מוזר, שומנים טרנס מיוצרים על בסיס שומנים בלתי רוויים שימושי. בשל תהליך הידרוגנציה, שמנים צמחיים להיות קשה, כלומר. לאבד את החדירות שלהם לרכוש את המאפיין של יצירת בקלות תרומבי בכלי הדם. שומני טראנס משבשים את חילוף החומרים בתוך התאים, מעוררים הצטברות של רעלנים, מגבירים את הסיכון לסוכרת, מחלישים את החסינות וגורמים לבעיות רפואיות רבות אחרות. מכיל שומנים טרנס במיונז, מרגרינה, קטשופ, כמה מוצרי קונדיטוריה.