רוב הילדים אוהבים ממתקים. השאר מעריצים. אבל איך שצריך לעשות אמהות שלא רוצה לשלול את הילד של שמחה ממתקים ועוגות, אבל באותו זמן מודאגים בריאות של פירורים? הפלט הוא לא כל כך מסובך: אתה רק צריך ללמוד איך לבשל ממתקים בבית. כמובן, 100% של סוכריות מזון בריא, גלידה וסוכריות לעולם לא, אבל לפחות להגביל את כמות תוספי מזון סינתטיים בתזונה של התינוק.
במאמר זה, אנחנו אגיד לך איך להכין סוכריות על מקל בבית, להציע כמה מתכונים של ממתקים סוכריות שיכול להפוך תחליף ראוי "chupa chops" ו "נסים" אחרים של התעשייה הכימית.
מתכון בסיס ממתקים לסוכר בבית
מתכון זה הוא השיטה הקלה ביותר לעשות סוכריות על מקל. בעתיד, אתה יכול לשנות את זה על ידי הוספת רכיבים לטעמך (מיץ פירות, צבעים, קפה, קליפת הדרים, וכו '), אבל הבסיס של ממתקים הוא תמיד אותו הדבר. המתכון הבסיסי הוא מתכון עבור ממתקים מפורסמים של קוקרל, אין שום דבר מיותר בו. נכון, שוק "cockerels" צבועים לעתים קרובות בצבעים בהירים עם עזרה של צבעי מזון.
המצרכים:
- סוכר מגורען - 10 ליטר;
- מים - 10 ליטר;
- חומץ - 1 כף. (עדיף טבעי - תפוח או יין). זה יכול להיות מוחלף עם חומצת לימון - 0.2 ביטוי;
- שמן צמחי (כדי לסוך את הטופס).
הכנה
מים, חומץ וסוכר מעורבבים במיכל עקשן (הכי טוב - בסיר אמייל) ומתחממים היטב. כאשר התערובת התחממה, והסוכר החל להתמוסס, להקטין את החום, וממשיכים לערבב את הסירופ עד להזהבה. זמן הבישול תלוי בכמות התערובת במחבת - ככל שהגישה מוגברת, כך יידרש זמן רב יותר. מפעם לפעם מטפטפים את הסירופ לכוס מים קרים. ברגע טיפה מתחיל להתקשות - סוכריות מוכנים, אתה יכול לשפוך אותם לתוך צורה מראש משומן. אל תשכח להכניס מקלות מוכנים, כך שהסוכריות היו על "הרגליים". רצועות ניתן לרכוש מוכן, ואתה יכול להשתמש גפרורים, שיפודים במבוק או קיסמים (כמובן, קצוות חדים צריך להיות מנותק). מגניב את הממתקים לטמפרטורת החדר, לפתוח את הצורה וליהנות.
איך להכין סוכריות על מקל?
כדי להפוך את סוכריות על מקל צבעוני יוצא דופן, תצטרך לשנות מעט את המתכון הבסיסי של קרמל.
המצרכים:
- סוכר מגורען - 8 ליטר;
- ברי או מיץ פירות ללא עיסת - 3 כפות;
- מיץ לימון - 1ch;
- אבקת סוכר קולי (אופציונלי).
הכנה
כל המרכיבים מעורבים ומחוממים בתוך כלי בישול לא מקל אש, עם ערבוב מתמיד, עד שהסוכר הוא מומס לחלוטין את קרמל הזהב נוצר. אם הוספת מיץ צבעוני בהיר, להסתמך על צבע של קרמל הוא לא מאוד אמין - לבדוק את המוכנות, נוטף קרמל במים קרים. ברגע הירידה מתחילה להתמצק, ולא להמיס - סוכריות מוכנים (זה נקרא "מדגם לכדור"). מוסיפים את קרמל סיים לזרום ויוצקים לתוך הטפסים. בשל העובדה כי סוכר ומיץ מן הסירופ הפך קרמל, זלילה לא יתמוסס.
אם יש לך צבעי מזון, אתה יכול להוסיף אותם, ואז תקבל את ההזדמנות לבשל ירוק, כחול, בהיר ממתקים אדומים. אבל יש לזכור כי צבע אבקה חייב להיות מעורב היטב עם מים לפני חימום, כך סוכריות צבועים באופן שווה.
כמו טעם עבור סוכריות יכול להיות קליפה של הדר, קפה, מים ורודים או כתומים, או טעמים מזון סינתטי.
איך להכין צורה לממתק?
טופס אמיתי, עתיק עבור סוכריות סוכר לא כל כך קל למצוא היום. אם אתה בעל מזל של טופס כזה רק מתכת כבדה - מזל טוב. אם לא - אל תדאגי, מציאת אלטרנטיבה לצורה הקלאסית היא לא כל כך קשה. כמובן, אתה לא תוכל להשיג דמויות תלת מימדי של בעלי חיים, אבל מי אמר סוכריות על מקל צריך להיות בדיוק את זה?
אם אתה שופך מסה קרמל על מחבת שטוח עם שלוליות מסודר לשים בכל אחד מהם על מקל - לקבל סוכריות יפה עיגולים. יוצקים שלול "שלוליות" בצורת סיליקון הבנתי, לקבל ממתקים פנטזיה של הטופס המקורי. לעתים קרובות כמו צורה של שימוש תיבות של ממתק שוקולד (עם תבניות). חלקם מכינים סוכריות על ידי מילוי קרמל עם תבניות ביסקוויט הניח על מגש האפייה. כפי שאתה יכול לראות, יש הרבה אפשרויות. העיקר - לא לשכוח כדי לסוך את הטופס עם שמן, כך סוכריות לא מקל, ולוודא כי החומר עובש הוא מסוגל לעמוד, ללא התכה, את הטמפרטורה של קרמל חם.