ככלל, אנחנו קונים לחם בחנות, ואחרי הכל זה יכול להיעשות בכוחות עצמנו. איך לאפות לחם רזה בתנור בבית, לקרוא להלן.
המתכון ללחם רזה בתנור
המצרכים:
- מסננת קמח חיטה של הציון הגבוה ביותר - 700 גרם;
- סוכר חול - 100 גרם;
- שמרים טריים - 50 גרם;
- מלח;
- מזוקק - 140 מ"ל;
- מים.
הכנה
שמרים הוא bred ב 100 מ 'מים חמים. מוסיפים סוכר, כ 4 כפות קמח. כאשר העולה עולה, מניחים אותו בכמות גדולה יותר, יוצקים 400 מ"ל של מים 400 גרם קמח. מערבבים היטב. מכסים את הבצק שנוצר עם מגבת ולהשאיר לבד למשך שעה אחת. לאחר מכן יוצקים בשמן הירקות, מלח, כל שאר הקמח ולשים את הבצק. לסוך את השמן עם עובש, לשים את הבצק לתוכו ולהשאיר אותו לכמה דקות לנוח. מכניסים את הבצק לתנור המחומם ל -200 מעלות ואופים כ -40 דקות.
להישען על הלחם בתנור
המצרכים:
- צימוקים - 100 גרם;
- קמח מנוף גבוה - 3 כוסות;
- קמח שיפון - 11 כפות. כפות;
- המים חמים;
- סוכר מגורען - 50 גרם;
- מלח - 1 כף. כפית;
- סודה - ¼ כפית;
- שומשום לזיקוק;
- שמן צמחי מזוקק - 40 מ"ל.
הכנה
כדי לאפות לחם רזה תוצרת בית בתנור ללא שמרים, תחילה לעשות חמין. צימוקים מחית עם tolstalk, יוצקים את המסה לתוך צנצנת ויוצקים על 100 מ"ל של מים מחוממים. אנחנו יוצקים 3 כפות של קמח שיפון וסוכר. מערבבים היטב. מכסים את הצנצנת בחתיכת בד רטובה ומניחים אותה במקום חמים. תכולת הצנצנת מעת לעת ומערבבים, כך שהבד אינו מתייבש. ביום השני, מסנן, להוסיף 4 כפות של קמח שיפון מעט מים חמים כדי להפוך את החמץ כמו שמנת חמוצה סמיך. שוב, לכסות ולנקות את החום. כמו כן, מעת לעת לערבב ולצפות כך מרקם לא להתייבש. למחרת, מוסיפים 2 כפות קמח ויוצקים מעט מים חמים. ביום הרביעי, להוסיף 2 כפות קמח ומים חמים כדי להפוך את הבצק להופיע כמו שמנת חמוצה. ושוב לשים בגדים חמים תחת מטלית רטובה. ביום 5, יוצקים 2 כפות של קמח חיטה מים חמים. עכשיו תנור מחומם ל 180 מעלות, לכבות ולשים צנצנת של חמין בו. כאשר החזה מכוסה בועות, אתה יכול להמשיך ללישה מבחן הלחם. כדי לעשות זאת, לקחת רק 9 כפות של המתנע, ובשאר, יוצקים 4 כפות קמח ומעט מים ומערבבים. עכשיו לסגור את הצנצנת עם מכסה עם חורים להסיר אותו בקור עד לשימוש הבא. יום 2 לפני השימוש, אנחנו מתחילים להאכיל את החמץ בקמח. אנחנו נכין בצק ללחם בלחם. כדי לעשות זאת, יוצקים 250 גרם של קמח לתוך המכולה, העליון עם 9 כפות של חמאה, הדף עם עוד 250 גרם של קמח, סוכר, מלח, סודה לשפוך 250 מ"ל של מים חמים ושמן. לאחר מכן אנו מפעילים את התוכנית "לחם צרפתי". זה נמשך 4 שעות, אבל אנחנו צריכים לחכות רק 1 שעה ו 30 דקות לכבות את המכשיר.
אם אין לחם, אז שמרים מעורבב עם קמח, אנחנו שופכים מים חמים, לשים מלח, סודה, חמאה ומערבבים היטב. לעשות את זה לפחות 10 דקות כדי להעשיר את המסה עם חמצן. כאשר המסה הוא הכפיל, לערבב שוב היטב. מניחים את הבצק בתבניות משומנות. כמו כן עדיף מראש תחרה הקלף. מכסים אותם עם מפית נקייה לשים את השעה 2 כדי הוכחה. ואז העליון הוא משומן במים ושפשף עם זרעי שומשום, פשתן. התנור מחומם ל 200 מעלות, מניחים את הבצק עם בצק ואופים 50 דקות ב 200 מעלות. לחם לחם בתנור ללא שמרים מוכן! בזהירות להסיר אותו, לשים אותו על הקנה לכסות במגבת נקייה. ואז לחתוך אותו וליהנות טעם ייחודי.