לב בקר - טוב ורע

לב בקר בהרכבו ותכונותיו שונה מעט מבשר, ולכן הוא מסווג כתת-מוצר של הקטגוריה הראשונה. כאשר בוחרים בלב, יש לקחת בחשבון את גודלו - אם הוא גדול ומשקלו כשני קילוגרמים, קרוב לוודאי שהחיה היתה מבוגרת או אפילו ישנה. מכאן, כי מוצר כזה יצטרך לתת טיפול חום ארוך יותר, והטעם לא יהיה כל כך עדין. כמו כן, חשוב מאוד לחלק כראוי את הלב לפני הבישול. על בשר בקר, במיוחד אם בעל החיים היה זקן, הרבה שומן שצריך להסיר. אל תשכח את כלי הדם ואת הדם clots, אשר תמיד בתוך הלב, הם גם בזהירות להסיר ולשטוף את בסיס בשר.

היתרונות של לבבות בקר

בשריר הלב יש הרבה מגנזיום , אשר משפיע לטובה על מערכת הלב וכלי הדם. תכולת הברזל עולה פי 1.5 על אותו מחוון בבשר, ועל ויטמינים של קבוצה B ב 6 פעמים. בנוסף ויטמינים אלה, המוצר מכיל גם ויטמינים K, E, ו- A. חלבון הכלול בלב הבקר הוא מאוד מזין בקלות נספג על ידי הגוף. זה קובע את השימוש של בשר בקר עבור קשישים, ילדים, מתבגרים תזונה תזונתיים לאחר התערבות כירורגית גדולה.

תכולת הקלוריות של בשר בקר ודרכי הכנתו

כאמור, לפני בישול הלב צריך להיות מחולק כראוי - זה יבטיח את המנה טעם נעים ורכות. אין לשכוח כי בעת הבישול, המים הראשונים, לאחר רתיחה במשך 10 דקות, חייב להיות סחוט. אם אתה רוצה להשיג שקיפות של מרק, אז חצי שעה לאחר המים מבושלים בפעם השנייה, זה צריך להיות גם סחוט.

הייחודיות של מוצר זה הוא, כי בתכולת קלוריות נמוכה (רק 97 קלוריות לכל 100 גרם של מוצר), יש לו ערך תזונתי מעולה, כך דיאטנים ממליצים בבוקר יש לב בשר מבושל שיבטיח את השובע לפני ארוחת הצהריים. תוכן קלורי של בשר בקר מבושל הוא כ 90 קק"ל לכל 100 גרם.

אבל את המנות שהוכנו מהלב בשר טובים לא רק לארוחת בוקר, הם יכולים להיות מנה עיקרית משובחת, לבבית וטעימה לארוחת צהריים. לדוגמה, בשר בקר מבושל עם ירקות. המתכון הקלאסי כולל מרכיבים כגון לב, בצל, גזר, פלפלים מתוקים ועגבניות. התוכן הקלורי של לב בשר מבושל זה הוא 108 קק"ל ל -100 גרם.