מאז ימי קדם, פטריות כבר אחד המוצרים הפופולריים ביותר בכל רחבי העולם. כזה רחב התפשטות הם קיבלו בשל כמות משמעותית של חומרים מזינים וויטמינים, אשר מכיל את המוצר הזה. עם זאת, הבנות אשר בעקבות הדמות, נשאלים לעתים קרובות על ידי השאלה, מה התוכן של חלבונים בפטריות, וכתוצאה מכך, אם הם יכולים לשמש במהלך הדיאטה. במאמר זה, ננסה לענות על כל השאלות לגבי כמות החלבון פטריות להשתמש בהם עבור מזון.
כמה חלבון נמצא בפטריות?
תזונאים לעתים קרובות להשוות פטריות עם בשר כי הם מכילים ריכוז גדול של חלבונים, חומרים מזינים אחרים וויטמינים . כמות החלבונים בפטריות תלויה בסוג הפטרייה, בחלק שלה, כמו גם את האופן שבו היא מאוחסנת מבושל. לדוגמה, פטריות צעירות, טריות יש תוכן חלבון הגבוהה ביותר בשכבת sporiferous צינורית, הנמצא מתחת לכובע. לכן עבור אלה המעורבים בספורט או צופה בדמות, חשוב מאוד להשתמש בחלק זה של הפטרייה. תכולת החלבון הקטנה ביותר בפטרייה ברגל. אם אנחנו מדברים על שיטת "חלבון" ביותר של עיבוד, אז בעל הרשומה הוא מוצר מיובש, כמו גם פטריות, הקרקע לאבקה. בנוסף, האחרון הוא, כי כאשר נצרך, את החלבון של אבקת פטריות יהיה מתבוללים על ידי 88 אחוזים לעומת 70 אחוזים של חלבון נמצא פטריות טריות.
אם אנחנו מדברים על דמויות ספציפיות, כמות החלבון פטריות טרי הוא 2-5% של המוצר. עבור פטריות מיובשות, נתון זה הוא הרבה יותר גדול - 16-25%. לדוגמה, פטריות לבנות טרי מכיל 3.7 גרם של חלבון, ב מיובשים זה 20.1 גר'. ב רפידות, נתון זה הוא הרבה יותר נמוך - 2.3 גרם ו 23.5 גרם, boletus - 3.3 גרם ו 35.4, בהתאמה . Champignons הם מחזיקי שיא תוכן חלבון
למרות רשימה מקיפה של תכונות ומאפיינים שימושיים, פטריות , עם תכולת החלבון הגבוהה שלהם, לא ניתן לאכול על ידי כולם ולא תמיד. עדיף להימנע חטיפים פטריות במהלך המסיבה או האירוע עם אלכוהול, שכן אלה שני מרכיבים של השולחן החגיגי יחד יש השפעה שלילית על גוף האדם. באופן דומה, אנשים עם בטן חולה או בעיות של הגוף הזה צריך בזהירות להשתמש פטריות למזון בגלל הסיכון של החמרה של מהלך המחלה. נסו לאכול פטריות במנות קטנות, בזמן שאתם מקבלים את כל התכונות השימושיות הדרושות ולא מרגיש אי נוחות בבטן.