ישנם שני סוגים עיקריים של שומני טראנס הנמצאים במזון: שומנים מהונדסים טבעיים ומלאכותיים. כמות קטנה של שומנים טרנס נמצאים בטבע בחלק מוצרי בשר ומוצרי חלב, כולל בשר בקר, טלה וחמאה. עדיין לא היה מספיק מחקר כדי לקבוע אם אלה שומני טראנס טבעיים מסוכנים כמו שומני טרנס מן הייצור במפעל.
שומנים מהונדסים מלאכותיים נוצרים בתנאים תעשייתיים על ידי הוספת מימן לשמנים צמחיים נוזליים על מנת לתת להם צפיפות גבוהה יותר.
המקור התזונתי העיקרי של שומנים טרנס במוצרי מזון הוא "שמנים מוקשה חלקית."
למה להשתמש בשומנים טרנס?
שומנים מהונדסים לתת את האוכל טעם חי יותר מרקם נעים, וחוץ מזה, הייצור שלהם הוא זול. מסעדות רבות ומזונות מהירים משתמשים בשומנים טרנס בצלייה עמוקה, מכיוון ש Fryers עמוקים מסחריים דורשים מספר מנות של חמאה.
כיצד משפיעים השומנים המהונדסים על הבריאות?
שומנים טראנס להגדיל את רמת הכולסטרול "הרע" ולהפחית את רמת "טוב". בנוסף, השומן המהונדס יותר שאתם צורכים, כך גדל הסיכון לפתח מחלת לב, התקף לב וסוכרת מסוג 2.
עם זאת, למרות כל hype העלה בעיתונות, מדענים לא יכולים בביטחון לטעון כי "רע" fats לגרום מוטציה מהונדס.
אילו מאכלים מכילים שומנים מהונדסים?
שומנים טראנס יכול להיות הכלול במזונות רבים - בעיקר בכל דבר מבושל על ידי טיגון. עיקר "מהונדס" מזונות - סופגניות, מאפים, breadcrumbs, עוגיות, פיצות קפואות, קרקרים, מרגרינה. קרא בעיון את הרכב המוצר; שומנים מהונדסים נקבעים על ידי "שמנים מוקשה חלקית".