סכינים קהות - בעיה אמיתית לכל פילגש ועוד סיבה למריבות עם בעלה. על מנת שתהליך קיצוץ האוכל יתקיים בקלות, ובבית האווירה החיובית שלטה, אבן השחזה חייבת להיות אביזר חובה למטבח.
כיצד לבחור אבן שחיקה?
על ידי טיפול ברכישת האובייקט הדרוש עבור השחזה סכינים, אתה בהכרח נתקל בבעיה ברירה. זה נראה, מה יכול להיות קל יותר מאשר למצוא בר עם משטח שוחקים? אבל היום השוק מציג הרבה זנים שלו, אז העיניים לרוץ למעלה, ואת הידיים לרדת. אם אתה אובד עצות, סקירה זו תעזור לך להחליט.
סוגי אבני השחזה לסכינים
1. אבן שחיקה טבעית , בצורת בר בעל צורה מלבנית או אליפסה. הם פיסת חומר טבעי, למשל, סיליקה גבישית או קוורץ. לפי סוג האינטראקציה עם הלהב, אבן השחיקה הטבעית מתייחסת למים - לפני תחילת תהליך השחיקה, יש להציב אותו במים למשך כ -10 דקות. פלוס ללא תנאים שלהם היא כי התוצאה מושגת במהירות ובקלות ככל האפשר. אבל יש חסרונות. אז, חיי השירות של אבן שחיקה כזו אינה ארוכה, כי משטח שוחקים נמחק במהירות, ואת האבן עצמה רוכשת חוסר אחידות. אבל זה, באופן עקרוני, היא לא בעיה גדולה, כי אם תרצה, את האבן ניתן לפלס.
איך לדרג את אבן השחזה?
- לשפשף את האבקה לחה על הלבנה סיליקט;
- השתמש אבן שחיקה עם פירוט גדול יותר, גם טבולה מראש במים;
- על לוח בטון או אבן שפה.
של קשיים אחרים באמצעות אבני השחזה מים, יש צורך לשטוף אותו ביסודיות מחלקיקים של אבק מתכתי לאחר כל שימוש.
2. אבן השחזה מלאכותית - האלמנט החוספס עליהם מחובר עם דבק צמיגות גבוה במיוחד, שממנו נדרש להשתמש בשמן בעת השחזה. יש צורך להבטיח כי האבן בתהליך הניתוח אינו מכוסה עם ברק של חלקיקי מתכת, ולכן, אינו מאבד את תכונותיו. ראוי לציין כי הרגיל ירקות או שמן מכונה אינו מתאים כאן, אתה צריך להשתמש בחומר מיוחד שנמכר סט עם מטחנות.
ברים מלאכותיים עשויים בעיקר ליבות של electrocorundum ודבק, כמו קלסר. מידת הפירוט תלויה באיכות האלמנטים המרכיבים, כמו גם באיכות הבר. בנפרד יש צורך להקצות אבנים השחזה עם אבק יהלומים. כפי שאתה יודע, יהלום - החומר עמיד ביותר, כך בר זה יהיה עמיד ביותר. כדאי לשים לב לגודל של פירור היהלום - ככל שהוא קטן יותר, לאט יותר את הסכין קהה, מושלמת בעזרת אבן עם כזה sputtering.
3. קרמיקה grindstone - המודרנית ביותר של כל האמור לעיל. שלב את איכות עיבוד להבים אבן טבעית ללבוש התנגדות של ברים יהלומים. החיסרון הוא כי תהליך של חידוד סכינים עם העזרה שלהם לוקח די הרבה זמן.
כיצד לחדד סכין עם אבן שחיקה?
- הכנת הבר טחינה - שמן עם שמן או רטוב עם מים בהתאם לסוג.
- קביעת זווית הלהב בעת השחזה. רוב המומחים מסכימים כי הוא 20⁰.
- בצע תנועה הדדית חלקה עם קצה חד של הלהב על פני השטח של כלי השחזה.
המלצות נוספות, אם בכלל, מסומנות בדרך כלל בהוראות הסכינים. אבל בכל מקרה, יש לזכור כי למידה כיצד לחדד כלי מטבח היא עניין של זמן וניסיון.