מדי שנה, מתכונים המשמשים בעידן הסובייטי, לאבד את הפופולריות שלהם, כי הם מוחלפים על ידי מנות מודרניות. אנו מציעים לא לשכוח את ההיסטוריה ומדי פעם לנוסטלגיה במטבח.
העדפות קולינריות ומגמות לשנות באופן קבוע המטבח המודרני הוא כבר רחוק מן מנות סובייטיות, אם כי יש כאלה הממשיכים לבשל אותם. האם אתה רוצה לצלול לתוך נוסטלגיה זוכר מה לפני כמה עשורים היה על השולחן שלך? היכונו לנגב את הפה.
1. עוגת "Anthill"
העוגה יוצאת דופן ביותר בשימוש בשנות ה -70, אבל אחרי זה הופץ. מעניין, קינוח כזה היה נוכח בהרבה מאכלים בעולם.
המצרכים:
- קמח - 400 גרם;
- מרגרינה - 250 גרם;
- סוכר - 0,5 פריטים;
- מלח - 0,5 כפית.
- ביצים - 2 חתיכות;
- סודה - 0,5 כפית.
- חמאה - 200 גרם;
- חלב מרוכז מבושל - צנצנת אחת.
הכנה
- מרגרינה קלה מצליפה יחד עם סוכר מגורען, כך שהתוצאה היא מסה מפוארת. בנפרד לטאטא חלבונים עם סודה ומלח.
- בזהירות להצטרף שני ההמונים מוכן, תוך ערבוב, מוסיפים את קמח הפריסה. בסופו של דבר, אתה צריך לקבל בצק מגניב, אשר יש לשלוח למקרר במשך שעה.
- לאחר מכן מעבירים את הבצק דרך מטחנת בשר או באח. שים אותו בסדין אפייה מכוסה קלף. אופים בתנור במשך 20-25 דקות. בטמפרטורה של 160 ° C.
- לקבלת שמנת, לשטוף את חלב מרוכז עם חמאה. מבצלים את הבלילה לחתיכות קטנות ומערבבים ביסודיות עם שמנת. זה נשאר רק כדי ליצור גבעה לעשות "אנתיל". מניחים את העוגה במשך 1.5 שעות במקרר.
2. תפוחי אדמה עם תבשיל
מנה זו, מן הסתם, תישאר רק בזיכרון, שכן התבשיל, שנמכר בחנויות, אינו משתווה לאיכות המוצר המיוצר בתקופה הסובייטית, מה שאומר שהמתכון יחזור על עצמו רק בשימור בשר של ייצורו.
המצרכים:
- תפוחי אדמה - 0.5 ק"ג;
- תבשיל - סיר אחד;
- מלח.
הכנה
- מקלפים את תפוחי האדמה ופורסים אותם לחתיכות.
- כאשר הוא מגיע למחצה מבושל, מניחים את התבשיל במחבת.
- מבשלים עד רך, מוסיף מלח לפי הטעם.
3. עוגה "נפוליאון"
העוגה הפופולרית ביותר, אשר ממשיכה להיות נמכר קונדיטוריה, אבל הטעם שלה לא להשוות עם קינוח מוכר רבים מברית המועצות. ניתן לבשל בצק על פי מתכון כלשהו ואפילו לקנות בחנות, כי זה הכל על הקרם.
המצרכים:
- חלב - 0.5 ליטר;
- yolks - 8 חתיכות;
- סוכר - 400 גרם;
- וניל סוכר - 1 מנה;
- קמח - 100 גרם.
הכנה
- על אש איטית, לחמם את החלב. בשלב זה, מגררים את החלמונים עם הסוכר.
- מוסיפים את הסוכר וניל הסוכר כדי המסה ביצה. אחרי זה, יוצקים את החלב, ערבוב.
- שים את הכל על צלחת, מערבבים עד הקרם מתעבה. לסוך את העוגות במקרר במשך כמה שעות.
4. מתאבן מגבינה מעובדת
זה פשוט חטיף היה שרביט. היא אכלה בכפות, התגלגלה לכדורי הגשה והכינה סנדוויצ'ים. זה מתקבל בעת ובעונה אחת במכרז ו פיקנטי. פילגש לעתים קרובות ניסויים, אז יש מתכונים לחטיפים עם גזר, מקלות סרטן, נקניק וכן הלאה. תן לנו להתעכב על הקלאסיקה.
המצרכים:
- גבינה מעובדת - 300 גרם;
- חמאה - 50 גרם;
- ביצים - 3 חלקים;
- שום - 3 שיניים;
- מיונז - 4 כפות. כפות;
- מלח ופלפל.
הכנה
- שעה לפני ההכנה של חטיפים, להסיר את החמאה ואת החמאה במקפיא, ולכן הם יכולים להיות מגורד בקלות. ביצים מרתיחות, מקלפות ומועכות במזלג או לטחון על פומפיה דקה.
- מערבבים את הגבינה המגוררת, החמאה, הביצים, השום, המיונז העוברים דרך העיתונות ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב עד חלקה.
5. סלט "אוליבייה"
פשוט אי אפשר היה לדמיין שולחן חגיגי בלי הסלט הזה. המתכון הטרום מהפכני המקורי השתנה והפך לזמין. רבים עדיין ממשיכים להכין אותו. אגב, זרים קוראים סלט "רוסית".
המצרכים:
- תפוחי אדמה - 3 יח ';
- גזר - 2 חתיכות;
- נקניק - 350 גרם;
- ביצים - 4 חתיכות;
- מלפפונים חמוצים - 2 יח ';
- בצל - חתיכה אחת;
- אפונה ירוקה - סיר אחד;
- מלח ומיונז.
הכנה
- שורש ירקות שורש, לקלף לחתוך לקוביות קטנות. ביצים קשות גם לחתוך יחד עם מלפפונים.
- בצל קצוץ ויוצקים מים רותחים להסיר מרירות. מקלפים את המים מהאפונה.
- מערבבים את כל החומרים, מוסיפים מלח לפי הטעם ומתבלים במיונז.
6. ביצים מטוגנות עם נקניקיות
ארוחת בוקר אהובה של מבוגרים וילדים, אשר עדיין פופולרי. כדי להפוך את הביצים המקושקשות הרגילות, הוספנו אותו לנקניק מבושל.
המצרכים:
- ביצים - 3 חלקים;
- נקניק מבושל - 5-7 חתיכות;
- שמן - 1 כף. כפית;
- מלח ופלפל.
הכנה
- רוצה לעשות ביצים מקושקשות טעימות, ואז לקנות נקניק טוב, אשר ניתן לחתוך במעגלים או בכל דרך אחרת.
- מטגנים את המחבת בשמן, מחממים ומניחים את הנקניקיות. מטגנים במשך כמה דקות ולהפוך.
- זה נשאר לשבור את הביצים במחבת, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מטגנים את הביצים עד מוכן.
7. ויניגרט
זה כנראה אחד הכלים המעטים פופולרי בזמנים של ברית המועצות, אשר עדיין להיות מוכנים לא רק על ידי עקרות בית רבות, אלא גם על ידי השפים במסעדות. מוצרים עבורו זמינים בכל עת של השנה.
המצרכים:
- סלק - 1 PC;
- תפוחי אדמה - 3 יח ';
- מלפפונים חמוצים - 2 יח ';
- בצל - חתיכה אחת;
- כרוב כבוש - 200 גרם;
- אפונה ירוקה - 100 גרם;
- שמן צמחי - 3-4 st. כפות;
- מלח וסוכר לפי הטעם.
הכנה
- ירקות שורש, לבשל, לקלף לחתוך לקוביות. באותו אופן, לטחון את המלפפון.
- חותכים את הכרוב, וקוצצים דק את הבצל. פתח את אפונה ו לנקז את הנוזל.
- לשלב את כל החומרים, להוסיף חמאה, ולשים מלח לפי הטעם קצת סוכר.
8. סלט "שובה"
עם הופעתה של צלחת זו, אגדה מעניינת מחובר. אז, הוא האמין כי סלט נטבע במהלך מלחמת האזרחים ואת שם sh.u.ba. - זוהי הפחתה של ביטוי כזה - "שוביניזם וירידה - חרם ומבצר". אנחנו עדיין מבשלים את המנה הזאת, אבל זרים לא מבינים איך זה אפשרי.
המצרכים:
- תפוחי אדמה - 2 חתיכות;
- גזר - 2 חתיכות;
- סלק - 1 נק ';
- הרינג - 1 חתיכה;
- מיונז.
הכנה
- מרתיחים את הירקות ולנקות אותם. עם הרינג, לקלף, להסיר את הקרביים ואת העצמות, לחתוך את הפילה לקוביה.
- בצלחת סלט שכבו שכבות: הרינג, גזר מגורר, תפוחי אדמה וסלק. לסוך כל שכבה עם מיונז.
9. מקרוני בחיל הים
הוא נמצא כיום במסעדות המגישות איטלקית בולונזית, ובמועדים הסובייטיים היו פסטה בחיל הים, שאכלה אפילו קר.
המצרכים:
- פסטה - 200 גרם;
- כוח - 0.5 ק"ג;
- בצל - חתיכה אחת;
- שום - 2 שיניים;
- רסק עגבניות - 2 כפות. כפות;
- שמן - 2 כפות. כפות;
- מלח.
הכנה
- ראשית לבשל את הפסטה במים מומלחים, ולאחר מכן להטות אותם בתוך מסננת ולשטוף כך שהם לא מקל יחד. תשומת לב - להשאיר 1 כף. מים, אשר היה מבושל פסטה.
- חותכים את הבצל ומטגנים אותו עד שהוא שקוף על שמן חם, ולאחר מכן, מוסיפים שום כתוש בשר טחון. מומחים קולינריים ממליצים לקחת תערובת של בשר חזיר ובשר. מבשלים על אש גבוהה במשך 10 דקות. ערבוב מתמיד.
- שים את הפסטה ומטגנים עוד כמה דקות. מוסיפים את המים שהשארת לאחר הבישול, ואת הפסטה. מערבבים ומבשלים 5 דקות.
יש גם דרך קלה יותר של בישול - בשר טחון הוא פשוט מטוגן בשמן ללא רסק עגבניות ומייד הוסיף פסטה סיים.
10. סלט נוסעים
עקרות בית רבות למדו על המנה הזאת בזכות ספרי הקולינריה של שנות ה -70. הוא האמין כי השם נובע מהעובדה כי סלט קודמה מכוניות אוכל. אם אתה לא מכיר את המנה הזאת, אז בהחלט לנסות את זה.
המצרכים:
- כבד בקר - 0,5 ק"ג;
- בצל - 0,5 ק"ג;
- מלפפונים כבושים - 250 גרם;
- מיונז, שמן צמחי ומלח.
הכנה
- חותכים את הכבד לחתיכות גדולות, מטגנים, ואז לטחון את זה עם קש. חותכים מלפפונים באותו אופן.
- בצל לחתוך חצי טבעות ולעבור. מערבבים את כל החומרים, מוסיפים מלח ומיונז לפי הטעם.
11. כריכים עם sprats
בעבר, רבים במטבח היה פחית של sprats, אז היו מתכונים רבים עם אוכל משומר זה. הפופולרי והחביב ביותר היה כריכים, שהיו נוכחים בכל שולחן חגיגי.
המצרכים:
- כיכר - חתיכה אחת;
- sprats - 1 בנק;
- מלפפון חמוץ - 2-3 יח ';
- ביצים - 2 חתיכות;
- מיונז - 2 כפות. כפות;
- ירוקים.
הכנה
- באטון לחתוך לחתיכות של צורה סגלגל או משולש. אם תרצה, ניתן לייבש אותם משני צדדים במחבת יבשה. ביצים מבושלות קשות.
- לחם לחם עם כמות קטנה של מיונז, ומפזרים ביצה מגוררת. למעלה עם כמה פרוסות מלפפון וכמה sprats. מקשטים עם עלים ירוקים.
12. מרק "סטודנט"
המתכון הומצא על ידי סטודנטים שלא היתה להם הזדמנות לקנות מוצרים שונים. ישנן אפשרויות רבות עבור קורסים כאלה הראשון. אנו מציעים את הפופולרי ביותר מהם.
המצרכים:
- תפוחי אדמה - 0.5 ק"ג;
- בצל - חתיכה אחת;
- גזר - 1 חתיכה;
- נקניקיות - 300 גרם;
- שמן צמחי - 2 כפיות.
- גבינה מעובדת - 2 יח '.
הכנה
- תפוחי אדמה קלופים, חתוכים לפרוסות וקוצצים דק את הבצל והגזר.
- שים סיר מים על התנור, וכאשר הוא רותח, לשים את תפוחי האדמה שם. גזר ובצל מטגנים בשמן, ולאחר מכן, לשלוח את ההלבשה למרק.
- לאחר זמן מה, מוסיפים את הנקניקיות לחתוך לחתיכות לתוך המחבת, ובסופו של דבר את grds מגורר. מערבבים זמן מה מתחת למכסה, לאחר כיבוי.
13. סלט מימוזה
בתקופה הסובייטית היה מחסור במזון, אבל הפילגשים הצליחו לבשל מאכלים טעימים ממרכיבים פשוטים. סלט קיבל שם פרח בשל העובדה כי החלק העליון של המנה היה זרועים חלמונים קצוץ על פומפיה בסדר.
המצרכים:
- תפוחי אדמה - 3 יח ';
- גזר - 2 חתיכות;
- ביצים - 4 חתיכות;
- חמאה - 50 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- משומר saury - 1 סיר;
- גבינה קשה - 150 גרם;
- מיונז - 150 גרם;
- ירוקים.
הכנה
- מבשלים את הגזר, תפוחי האדמה והביצים. ירקות שורש נפרדים זה מזה באח. להפריד את החלבונים ביצה חלמונים, אשר צריך להיות מתפורר.
- על המגרר חותכים את הגבינה ואת החמאה מראש חמאה.
- לקלף את הבצל, ואז לקצוץ דק ויוצקים מעל המים הרותחים כדי להסיר מרירות עודף. פותחים את הפחים, מנקזים את השמן ומערבבים את הדג במזלג.
- סלט הוא הניח בשכבות: הראשון מגיע תפוחי אדמה, אז גזר, מיונז וסנאים. לאחר מכן, לשים את הגבינה, דגים, חמאה, בצל ומיונז שוב. לקשט את המנה עם חלמונים כתוש וירקות. מכניסים למקרר כמה שעות ספוגי.
14. נקניקיות שוקולד
כיום, confectioneries הם פשוט להתפוצץ עם מגוון רחב של קינוחים, וכן בתקופה הסובייטית זה היה בעיה. נשים מן החומרים הזמינים הפכו את הטיפול לילדיהן, ולמען האמת, הן אינן שוות.
המצרכים:
- עוגיות - 0,5 ק"ג;
- חלב - 100 מ"ל;
- סוכר מגורען - 200 גרם;
- אבקת קקאו - 3 כפות. כפות;
- חמאה - 200 גרם.
הכנה
- בכל דרך, לטחון את העוגיות כדי להפוך פירור, אבל בין זה צריך להיתקל חתיכות גדולות יותר.
- בסיר, לשלוח חלב, קקאו וסוכר. לחמם היטב, ערבוב, ולאחר מכן להוסיף שמן. כאשר הוא נמס, יוצקים את התערובת מוכנה עם ביסקוויטים מוכנים ומערבבים היטב.
- על סרט האוכל היו הרבה נקניקים. לעטוף אותו ולשלוח אותו למקרר במשך 2-3 שעות, לאחר מכן אתה יכול לחתוך ולאכול.
15. מרק "מתולתל"
עבור רבים זה צלחת הראשונה ידועה כמו מרק עם ביצה, אשר הוסיף בצורת גלם, מראש מזועזע בקערה. כתוצאה מכך, תחת השפעת הטמפרטורה, הביצה הופכת פתיתים, בדומה תלתלים.
המצרכים:
- חזה עוף - מחשב אחד;
- בצל - חתיכה אחת;
- גזר - 1 חתיכה;
- תפוחי אדמה - 3 יח ';
- vermicelli - 60 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- שמן צמחי - 2 כפות. כפות;
- דפנה, מלח ופלפל.
הכנה
- יוצקים לתוך מחבת שתי ליטר מים, לשים את השד, מלח, כמה גרגירים עלה דפנה. מבשלים עד מוכן, ולאחר מכן, להוציא את הבשר לחתוך אותו לתוך קובייה קטנה.
- לקלף את הירקות ולטחון את הגזר עם בצל ומטגנים בשמן חם עד להזהבה.
- במרק, לשלוח תפוחי אדמה קצוצים ולאחר 10-15 דקות. טיגון. גם אחרי 5 דקות. לשים את vermicelli ויוצקים ביצה מוכה בנפרד עם זרם דק.
- מערבבים את המרק עם בשר ומבשלים לכמה דקות.