בראסרי

הרמה המודרנית של פיתוח האמנות הקולינארית מרמזת על מגוון רחב של כלי מטבח משומשים. במכירת כל מיני סירים, מחבתות, kazans, שלא לדבר על מכשירים גדולים יותר בגודל לבישול. בישול ניתן לעשות בדרכים שונות - על גז או תנור חשמלי, בתנור ואפילו על אש פתוחה. במאמר זה נשקול מכשיר מעניינת כזו כמו brazier נייח.

תנור אח - תכונות והטבות

זה תנור סגור, אשר יכול להיות מותקן הן במסעדה בחצר של בית כפרי. תנור פחם קלאסי עובד על פחם וניתן להשתמש בו בכמה דרכים: כמו ברביקיו, גריל או תנור. עיקרון הפעולה של תנור ברביקיו מבוסס על דחף מתכוונן: יש צריכת אוויר בחלק התחתון של המכשיר, וכן פתח לשחרור עשן בחלק העליון. הודות לתנור זה ניתן להשתמש גם בחללים סגורים, הוא חסין אש לחלוטין. מכשיר זה מזכיר חלקית את התנור הספרדי "chosper", טנדור ארמני או תנור רוסי קלאסי, אבל יש לה יתרונות שאין להכחישה. הם כוללים את הדברים הבאים:

• כל מזון מבושל בתנור סגור יהיה "עם עשן". הטעם והניחוח הייחודיים מעניקים לכל אחד מהם מנות מיוחדות לתנור;
• הזמן של טיפול בחום של מוצרים אפויים בתנור כזה יהיה הרבה פחות מאשר בעת בישול במחבת או בתנור. זו מושגת על ידי טמפרטורה גבוהה יותר;
• כמה דגמים מצוידים smokhouse ולאפשר לא רק לבשל קבב shish וברביקיו מבשר, ירקות או דגים, אלא גם להכין מאכלים מעושנים טעימים משלהם;
• את האפשרות של בישול ברביקיו הוא עוד ניואנסים שמבדיל את הברביקיו מן הברביקיו פתוח הרגיל.

כמה דגמים של תנורים לעבוד לא על עץ, אלא על פחם. החומר של הכבשן עצמו יכול גם להיות שונה - פופולריים הם לבנים, פלדה וברביקיו פלדה שחורה. בישול מומלץ גם מאכלים מעוצבים במיוחד, כי לא כל כלי מטבח ניתן להשתמש באש פתוחה.

עוד ועוד של תנור ברביקיו היא הזדמנות לבנות את זה בעצמך. זה יחסוך על הגירסה שנרכשה של תנור בחוץ לקשט את אזור בילוי של האתר שלך עם גרסה מעניינת של גריל ברביקיו. זה בהחלט אפשרי עבור מאהב של עיצובים מעצמם, אתה רק צריך להשקיע קצת זמן בעניין זה.

מנגלים לדאצ'ה

כמה אומנים עממיים עושים כבשנים במו ידיהם. מה נדרש בשביל זה? ראשית, לבחור את המקום הנכון - קרוב יותר למטבח הרחק מן החללים הירוקים. בנוסף, עדיף למקם את התנור באופן כזה שהוא סגור מפני משבים של רוח. מכיוון שהנושא נייח, כל הרגעים האלה חייבים להיזהר בקפידה מראש, כך שאי אפשר לעבד מחדש את העבודה.

ראשית תחת הכבש אתה צריך לעלות את הקרן, על זה לפרוס את הרובד הראשון של הקיר. ואז, בגובה נוח, יש לנו שולחן שישרת לבישול, ופתח לתנור, אשר יכול להיות מלבני או מקושת. מומלץ להניח צינור מים בקיר התנור, ובבנייה עצמה, להתקין כיור, כך שהבישול הופך לנוח יותר, ולא היה צורך להשאיר את הברביקיו למטבח.

ואז מגיע הרמה השנייה, הכוללת את קירות התנור ואת הכבשן. קירות מוקמים בדרך כלל חצי לבנים, הם מבצעים רק פונקציה דקורטיבית ואסתטית. זה הרבה יותר חשוב שצריך לעלות על הכבשן. החלק הפנימי של זה חייב להיות עשוי לבנים עקשן, ואת הבנייה עצמה הוא הניח על פי תוכנית מיוחדת.