עם תחילת מזג האוויר הקר, זה נעים במיוחד לפנק את עצמך עם ההכנות המקומי. ירקות מלוחים כבושים ומוכן סלטים נעים לעין ואת ניצני הטעם, ואת המקום המרכזי בפסטיבל הירקות החורפי הזה הוא כרוב חמוץ - חטיף לא רק טעים, אלא גם מאוד שימושי. אבל המראה שלה על השולחן הוא קדמו על ידי עמל ובלתי אהוב על ידי הבעלים רבים את תהליך ההכנה, או ליתר דיוק - חיתוך כרוב.
רטוש כרוב - זה יקר דורש קצת מיומנות. כדי לעשות את זה קש דק, אתה צריך לשלוט בטכניקה המגרסה עם סכין - המטבח הרגיל או מיוחד.
איך לחתוך כרוב עם סכין?
אם אין לך סכין מיוחדת עבור כרוב, הרגיל - גדול מחודד היטב. בעת שימוש בסכין מטבח, זוכר סוד אחד קטן - ראש כרוב צריך להיות חתוך לא לאורך הראש, אבל על פני. זה בראש הם העלים הדקים המתאימים כבישה. החלק השני ניתן להשאיר לכיבוי או בורשט.
כאשר חותכים את העיקר - כדי לשמור על הסכין, וכמובן, את האצבעות. אבל, באופן עקרוני, הכל פשוט: כאשר חיתוך, קצה הסכין לא יורד על פני הלוח, הלהב שלה עושה תנועה מעגלית לאורך אנכי. אתה יכול לבחור אחד כיוונים נוחים:
- הסכין נע בצורה שווה קדימה ומטה, ובכך חותך וחוזר אל עמדת המוצא;
- הסכין זזה מעצמה ומטה, ואז חזרה על עצמה ומעליה.
נכון להחזיק את הסכין שאתה צריך בדרך זו: האגודל מונח לאורך הידית, המדד אוחז בו מלמעלה, והאחרים רק לוחצים קלות את הידית על כף היד. בהתחלה, זה ללכוד אולי נראה לא נוח, אבל בסופו של דבר אתה מתרגל לזה.
אבל, כמובן, לנוחות שלך עדיף לקנות סכין מיוחדת רטוש כרוב. זה פשוט, כמו גם כל גאוני, הסתגלות הופך להיות פשוט עוזר חיוני במטבח.
מהי סכין חיתוך לכרוב?
רטוש סכין עבור כרוב הוא בסיס פלסטיק או עץ עם ידית, שאליו מחוברים כמה להבי פלדה חדה מספיק הממוקם בזווית. עיצוב זה עושה את זה בטוח לחלוטין לשימוש - זה פשוט בלתי אפשרי לחתוך את עצמך בטעות. יש גם מגרסות פלדה לחלוטין.
איך לגרוס כרוב עם סכין מיוחדת?
אם אתה רואה את זה בפעם הראשונה, אז השאלה היא די טבעי: "איך להשתמש סכין כרוב?" כרוב מתכווץ עם מכשיר מיוחד הרבה יותר קל מאשר סכין קונבנציונאלי. יש צורך לחתוך את הראש החוצה, כמו בנוחות, אתה יכול אפילו לאורך הגדם ולבצע תנועות הדדיות עם סכין בכיוון קדימה ולמטה, ולאחר מכן להחזיר אותו למיקום המקורי שלו. פרט קטן - לחתוך את הכרוב טוב יותר על פני הסיבים, ואז הם יאבדו פחות מיץ, וזה כל כך נחוץ עבור המלחה.
חלופות לסכין לחיתוך כרוב
ההתקדמות הטכנולוגית אינה עומדת על עומקה, והטכניקה מתבצעת כדי להפוך את תהליך הבישול להנאה ולהקטין את הזמן המושקע על ידי אישה במטבח. לכן, אם אתה נאלץ לגרוס כרוב בכמויות גדולות, כדאי לשקול מכשירים פרודוקטיביים יותר:
- כרסוף כרוב - מכשיר מכני המורכב מלוח עץ או פלסטיק עם להבים,
הממוקם בזווית. העיקרון של חיתוך הוא זהה עם פומפיה, העיקר הוא להגן על האצבעות שלך; - מטחנת בשר חשמלית - במבט ראשון, הרעיון של שימוש במטחנת בשר לגריסת כרוב הוא אבסורדי, אבל הזדמנות כזו הופכת לבונוס נעים לבעלי מודלים מודרניים. הם מצוידים חרירי מיוחד לחיתוך ירקות, ביניהם סכין עבור כרוב;
- מעבד מזון עם סכינים עבור ירקות - קל מאוד לשימוש - חתיכת כרוב ממוקם בקערה עם סכינים ופחות מדקה ממנו אתה יכול לקחת פרוסות לחתוך בקפידה.