כדי ליצור עוגות, מאפים וממתקים אחרים המשמשים מגוון של מלאי קונדיטוריה, שבלעדיו תהליך הבישול יהיה מסובך, ולפעמים בלתי אפשרי לחלוטין. שקול את הסוגים העיקריים של עיבודים כאלה, כי צריך להיות במטבח של כל שף מאפה.
מלאי קונדיטוריה לעוגות
הכנת עוגה ללא מלאי חכם יכול, אבל האסתטיקה של מוצר כזה יהיה קצת. דבר נוסף, אם אתה זרוע עצמך עם מכשירים מיוחדים ועם העזרה שלהם כדי ליצור ניסים קונדיטוריה אמיתית. אפשר לערבב את הבצק ולשטוף את השמנת בצורה הישנה, אבל זה הרבה יותר נוח וקל לעשות את זה בעזרת מכשירים מודרניים, כי הם מיועדים למטרה זו.
טפסים
כדי לאפות עוגה פשוטה או מופת רב שכבתית ידרוש צורות מיוחדות. באופן מסורתי הם עגולים, אבל על המכירה יש גם אלה הבנתי - בצורה של לבבות, פרחים, בעלי חיים. טפסים עגולים הם המעשיים ביותר, במיוחד אם הם ניתנים להסרה - זה יותר נוח להוציא את העוגה ללא חשש להזיק לה.
עוגת לעמוד
לא את הצורך ביותר, אבל נוח מאוד מקצועי מלאי קונדיטוריה - סיבוב מגש לעמוד, שבו אתה יכול לקשט את המוצר המוגמר עם שמנת. עיצוב זה יכול להיות עם שולחן סיבוב אופקי או נוטה, ואת האפשרות השנייה היא מוצלחת יותר, במיוחד כאשר עובדים עם שקית קונדיטוריה.
שקית ממתקים
האקורד הסופי בהכנת כל עוגה הוא קישוט שלה. כדי לעשות כל מיני ורדים, תלתלים, עלים, אתה צריך קונדיטוריה (תיק קולינרי) או מזרק. אנשי מקצוע להשתמש פשתן לשימוש חוזר שקיות סיליקון של נפח גדול, ועל שימוש ביתי, אלה חד פעמי עשוי קלף או צלופן הם מושלמים.
כמובן, שקית אחת לא עובד, כי צורות שונות של קרם בעת סחיטה לתת קבצים מצורפים. הם נמכרים הן בנפרד והן בסטים. בדרך כלל מזרקים משמשים confectioners חסרי ניסיון, במיוחד אם עוגות הם לעתים רחוקות אפוי. אבל מכשירים כאלה יש צינור נחיר מדהים, שבו אתה יכול למלא עם eclairs ועוגות אחרות.
עבור מסטיק
מודרני confectioners לעתים קרובות להשתמש מסטיק כמו "חזק" עוגה, כמו גם עבור ביצוע חתיכות שונות של תכשיטים. כדי ליצור את כל היופי הזה אתה צריך הרבה כלים קטנים לא כל כך: כלי מסטיק, מגרדים, plungers, מזרק מיוחד מאפים, רולים, לחמניות ושטיחים עם משטח מעוקל, רולר לחיתוך מסטיק (גלגל קולינרי), רולינג דוגמנות, תבניות דפוס, מברשות. זה רחוק מרשימה מלאה, שכן קובע עם כלים קטנים מספר עשרות שמות שונים, אשר רק מקצועי יכול לדעת.
ציוד אוניברסלי לקונדיטוריה
ביצוע עוגות הוא רק חלק קטן של כל דבר שיכול להיות מבושל כמו קינוח. כדי לעבוד היה תענוג, תצטרך מגוון של מאכלים ממתקים וכלים המתאימים למגוון יצירות מופת קולינריות.
כדי לערבב את בצק ושמנת, מכולות נדרשים. רצוי שהם אור וחזק. לשם כך, קערות פלסטיק נירוסטה של יכולות שונות הם מושלמים.
עבור מאפים muffins ו muffins יצטרכו נייר קטן תבניות סיליקון עם קווים גלי. וגם עבור מוצרים גדולים יותר אתה יכול לקנות צורות גדולות של סיליקון - טוב, בחנויות מבחר גדול של סחורות כאלה.
אל תשכח על כלי מדידה - משקפיים עם סיום הלימודים הם מאוד נוח עבור המינון הנכון של רכיבים, אם כי במטבחים המודרניים אתה יכול לראות קשקשים אלקטרוניים בתדירות גבוהה יותר.
כדי לבחוש את הבצק ואת השמנת, אתה צריך להשתמש במרית סיליקון ולא רק אחד. הם שונים עובי וצורה. בנוסף, רצוי להיות בארסנל של spatulas שונים, אשר להפיץ את השמנת על עוגות ומאפים.
הייצור של קונדיטוריה לא קל, אבל מאוד מרגש. אם בהישג יד יהיו כל מיני סוגים של מלאי, אז אהבת המהומה במטבח יכול בקרוב ללכת לרמה מקצועית.