המטבח של ערב הסעודית

מבחינת התיירות, ערב הסעודית היא מדינה דו-משמעית שמשכה את צבעיה ומפחידה בו במנהגים דתיים קפדניים. מסורות האיסלאם השפיעו לא רק על תעשיית התיירות של המדינה, אלא גם על יצירת מסורות קולינריות מקומיות. יחד עם תנאי טבע ואקלים מיוחדים, הם הפכו את הסיבה כי המטבח של ערב הסעודית הוא מונוטוני וצבעוני כאחד.

מבחינת התיירות, ערב הסעודית היא מדינה דו-משמעית שמשכה את צבעיה ומפחידה בו במנהגים דתיים קפדניים. מסורות האיסלאם השפיעו לא רק על תעשיית התיירות של המדינה, אלא גם על יצירת מסורות קולינריות מקומיות. יחד עם תנאי טבע ואקלים מיוחדים, הם הפכו את הסיבה כי המטבח של ערב הסעודית הוא מונוטוני וצבעוני כאחד.

היסטוריה של היווצרות ותכונות המטבח של ערב הסעודית

במשך כמה אלפי שנים המסורות הקולינריות של הממלכה הזאת נותרו ללא שינוי. יחד עם זאת, המטבח של סעודיה דומה לזה של מדינות אחרות במזרח התיכון. בכל אחד מהם יש מאכלים זהים לחלוטין, אשר נבדלים רק שם. במובנים רבים נובעת נוכחותם של מספר רב של דיאלקטים בערבית והשונות הרחבה של מסורות קולינריות מקומיות. לדוגמה, מנות מסורתיות כמו שווארמה ושיב קבב, בערב הסעודית נקראות "שוורמה" ו"טיקה ". ערבוב מרכיבים מסורתיים, המקומיים מקבלים מנות מקוריות לחלוטין. המטבחים של תושבי סעודיה ועמי נוודים של חצי האי ערב דומים מאוד. הבדלים ניתן לראות רק את הפרופורציות ואת הצורה של תבלינים. הן אלה ומסורות קולינריות אחרות נוצרו בהשפעת המטבח הפרסי, הטורקי, ההודי ואפילו האפריקאי.

מרכיבים מסורתיים במטבח של ערב הסעודית

כמו בכל מדינה אחרת, המתכונים הקולינריים של הממלכה הזאת אתה יכול למצוא בשר, דגים, מוצרי ירקות, מוצרי חלב כמות עצומה של תבלינים. שמירה על חוקי האסלאם, אנשים מקומיים לא צורכים בשר חזיר. בשר של בעלי חיים אחרים מוכן בהתאם קפדנית עם חלאל. הבסיס של רוב מנות בשר - כבש, עוף כבש. במהלך השנים האחרונות, המדינה כבר מובילה בעולם לייבא כבש טלה.

מתוך מוצריהם של צמחי הירקות במטבח הלאומי של ערב הסעודית, בולטים הדברים הבאים:

ממוצרי חלב, הערבים צורכים חלב, צאן וגמלים. זה שונה לא רק בטעם יוצא דופן שלה, אלא במסה של תכונות שימושיות. לכן, הוא משמש להכנת חמאה, גבינה ויוגורט.

כל מנה של המטבח של ערב הסעודית מתובל בנדיבות עם תבלינים ותבלינים. על השולחנות של המקומיים ובכל המסעדות של הממלכה, תמיד יש להדביק את הריסה המגריבית, שהוכנה על בסיס צ'ילי חם, משחות שום, כוסברה, קימל ושמן זית. בדואים שאלו את המתכון לתבלינים האלה מעמי צפון אפריקה.

אפייה במטבח של ערב הסעודית

לחם חלבי במדינה הזאת ידוע בשם "רכזות". הוא מוגש לרוב מנות בשר ודגים. בין שאר המאפיות במטבח הלאומי של ערב הסעודית יש:

  1. לאפה. עוגה שטוחה שטוחה, כמו לשטוף, אשר נצרך גם במדינות אחרות של המזרח התיכון. מתייחס לסוג של לחם עלה אפוי בתנורים חמים. לרוב, lafu נמכר במגשי רחוב, שם הוא ממולא בבשר קצוץ דק, פלאפל (חומוס מטוגן עמוק) וחומוס (מחית חומוס).
  2. האמר. לחם חיטה מסורתי אפוי על תנור מתכת עגול או מחבת קונבנציונאלי. כבסיס, קמח חיטה מוגבה עצמית של מגוון פייף האדום משמש.
  3. מרקוק, או שרק. טורטיות גדולות, טריות וכמעט שקופות אפויות על מחבת מתכת קמור או מכוסה מתכת.

מנות עיקריות במטבח של ערב הסעודית

לפני המנות העיקריות של בשר ודגים בממלכה בדרך כלל מגישים סלטים "quinini" ו "fattush". המצרכים של הסלט הראשון הם תאריכים, לחם שחור, הל, חמאה וזעפרן, והשני מכין עוגות מעופשות, ירקות ופרוסים גדולים. של מתאבנים כאן סקווש פופולרי קוויאר חצילים, brynza, זיתים וביצים עם מיונז.

תיירים רבים מעוניינים בתשובה לשאלה, אילו מאכלים מומלץ לנסות בסעודיה. אין ספק שאינך צריך לעזוב את הארץ מבלי ליהנות מהטעמים של סעודות מסורתיות מהסעודים כגון:

מרקים לא פחות פופולריים בקרב תושבי הממלכה. כאן ניתן לנסות מרקים מחית עם שעועית, אגוזים ואפונה ירוקה, כמו גם אטריות תוצרת בית, rassolnik ואפילו בורש.

קינוחים ומשקאות במטבח של ערב הסעודית

כל ארוחה בארץ מסתיימת עם שתיית קפה או תה. זו האחרונה מוגשת כאן לא רק בחגיגות חגיגיות, אלא גם בפגישות רשמיות. קפה בערב הסעודית הוא חזק בדרך כלל, בטעם נדיב עם הל. זה מוגש בסיר קפה "דלה" ומזג לתוך ספלים קטנים. אספקת המשקה הזה בממלכה היא סימן לנדיבות ולאירוח של בעל הבית.

בהתאם למסורת של המטבח הלאומי של ערב הסעודית, יחד עם קפה ותה על השולחן לשים מגש עם ממתקים. בין אלה, טבעות לחם עם שומשום קאק, מעטפה עשוי בצק דק "knafe" עם גבינה ומילוי סירופ סוכר, עוגת "basbosa" מתוק עם קוקוס וסירופ רגיל, ו "muhalabia" פודינג שמנת מקמח אורז תירס.

בנוסף לאפייה וממתקים, במהלך החג, מוגשים פירות טריים משומרים, מוס, ג'לי, אגוזים עם דבש וגלידה.

בעוד בסעודיה, יש לזכור כי השימוש באלכוהול הוא אסור בהחלט כאן.