לא כל כך מזמן, השוק של ציוד הבישול השתנה באופן דרמטי. אם בעבר ציוד מקצועי, מכשירים מיוחדים וציוד היה זמין רק עבור שפים ובעלי מסעדה, היום אתה יכול בקלות לקנות כל דבר. אבל יש בזה איזה אבסורד: זו לא בעיה לקנות, אבל כדאי לנצל את העניין הזה. לדוגמה, אתה ואת שלנו יש קנה סכין אופנתי santoku לאחרונה, אבל אתה יודע בוודאות למה זה נחוץ.
סכין יפנית
כולנו יודעים שזה העם המזרחי שלעתים קרובות נופל לקטגוריה של כבדי זמן. יותר מפעם אחת נאמר כי הרבה אורב בדרך של חיים ותזונה, או ליתר דיוק, את הדיאטה. אז, כלי מטבח גם הלך דרכם עד היום, עוברים שינויים בדיוק במונחים של מוצרים.
מאז הבסיס של הקצבה היפני הוא ירקות עם אורז, ואת הסכין היפנית santoku קשורה סכין חיתוך צרפתית, התוצאה הייתה מצוינת. הסכין יכול בקלות להתמודד עם חיתוך, מתפוררים מוצרים חיתוך. אפילו השם עצמו בתרגום פירושו "שלושה דברים טובים". זה מה שאתה מקבל: היכולת למחוץ מוצרים בשלוש דרכים.
הסכין יתמודד עם ירקות, בשר ודגים. ואנשים רבים מציינים את הרגשה יוצאת דופן בידיהם: על כל משקלה וסבלנותה, הסכין מוכיח להיות נוח מאוד, נראה שהיד מבינה כיצד יש צורך לתמרן אותם.
סאנטוקו או סכין טבח?
כדי לענות על שאלה זו, אתה צריך קודם להבין מה הסכין עבור santoku משמש. התכונה הייחודית שלו היא שילוב יוצא דופן של להב רחב למדי וידית קטנה מאוד. כמו כן יש לציין כי הסכין נחשב גם מנקודת מבט של משקל: מרכז הכובד הוא נעקרו לקראת סוף הנקודה, אשר מאפשר לך להפעיל את הסכין הרבה יותר מהר. הטבח צריך ליישם הרבה פחות מאמץ לחתוך או לקצוץ את החומרים. התכונה גולת הכותרת השנייה היא חד צדדית השחזה. אמנם, לאחרונה היו מודלים עם השחזה דו צדדית המסורתית.
כתוצאה מכך, אנחנו מקבלים, הדבר העיקרי שעבורו סכין santoku משמש, הוא חיתוך או לשבור את המוצרים בכמויות גדולות די מהר. מסיבות מובנות, השאלה עצמה מופיעה, אבל לא קל יותר לקחת סכין שף רגיל.
הדבר העיקרי ביישום הסכין santoku הוא הרבגוניות שלה, למעשה לא כל סכין הוא מסוגל להתמודד מיד עם שלושה סוגים של מוצרים. אשר להבדל בין סכין זו לבין הטבח, יש כמה. ראשית, הוא הרבה יותר קצר (אורך השף הוא 330 מ"מ אורך) להב שלה הוא רק 188 מ"מ. גם santoku הוא הרבה יותר רחב, יש לו עלייה תלולה אופיינית של חוד החנית. כתוצאה מכך, יש לנו יותר משקל, אשר יכול להיחשב הן מוסריות וחסרון.
הקצאת סכין לסנטוקו
עם מה שאנחנו צריכים סכין עבור santoku, הבנו, אבל האם הוא צריך עקרת בית רגילה? אחרי הכל, זהו הפרדוקס של השוק המודרני: אנחנו יכולים לקנות כל חידוש מטבח, אבל כתוצאה מכך, זה פשוט לקשט את ארון הבגדים שלנו.
כאן יש לנו דעות הפוכות. הכל תלוי בגישה שלך לחידושים כאלה באופן עקרוני. מצד אחד, הסכין יתמודד הן עם חיתוך של פילה עוף מבושל עם פרוסות דקות, עם כף תפוחי אדמה. לעתים קרובות הסכין עוזר לחתוך את הירוקים באמת דק, ולהפוך את פילה דגים לתוך בשר טחון - ואף יותר. Santok הוא גם מאסטר בעניין זה.
זה היתרון העיקרי של הרכישה שלך: הסכין הוא באמת אוניברסלי, אבל אפילו עקרת בית רגילה יכולה לשלוט בו בלי קורסים בישול. כן, ואת הממדים הם די קומפקטי, אשר מאפשר לך לאחסן את הסכין יחד עם שאר תיבת המטבח.